以前在老家时，奶奶每天晚上都会变换着花样为我做美食吃。那么多菜里，我最爱吃酸菜鱼煲，它的味道深深印在了我的记忆里。

“乖孙女，今天给你做酸菜鱼吃！”“我要吃一条最大最好吃的鱼！”“好好好，都依你！”一大早，奶奶就会去附近的超市买一条新鲜的龙利鱼，这种鱼肉质肥美，还没有一点儿刺，很适合做酸菜鱼。新鲜的鱼处理干净，放进冰箱微微上冻，奶奶便开始片鱼，鱼片不宜太厚，而且要均匀。只见刀在奶奶干瘦却灵巧的手中舞动着，一上一下，一切一翻，不一会儿鱼片就切好了。

切好鱼片，准备好所有配料，大戏才要登场。奶奶先往锅中放入干辣椒和花椒，开小火炒香后盛出备用。再往锅中加入一些油，放入几块姜片炒香、加入豆瓣酱炒出红油，再加入一盆清水和奶奶亲自腌制的酸菜煮至沸腾。这时我们就可以把切好的鱼片放进去了，大约3-5分钟，就会有一股鲜香味从锅中散发出来。揭开锅盖，香气直扑鼻中，让人口水直流。把鱼盛入煲中，撒上事先准备好的花椒、干辣椒、青葱段和白芝麻，最后再浇上一大勺热油，“兹拉兹拉“的声音便在煲中炸开，整个厨房中弥漫着酸菜鱼的香味。

而我早已坐在桌边，等着奶奶把酸菜鱼端上来。煲一上桌，我就迫不及待地揭开了盖子，只见一幅“画”呈现在我面前：雪白的鱼肉像云朵，酸菜象无边的绿植，椒类象五颜六色的花朵，好看极了！我迫不及待夹了一大块鱼肉到碗中。“小心点，别烫着！”奶奶夹起鱼肉，轻轻替我吹凉，将鱼肉送进我口中。一口咬下去，红油与花椒的麻在口中”绽“开，鱼肉的肥美与汤汁完美融合，肥而不腻，香辣适宜。酸菜是这道菜的重点，吃起来爽嫩多汁，在牙齿的挤压下，它茎部喷射出甘爽的汁水，顿时让人食欲大增，回味无穷。我狼吞虎咽着，不一会儿就吃完了一碗饭。奶奶看我吃完了，又起身帮我装了一碗，自己却不吃。我让她也尝尝，可她却说：“你吃吧，我做菜时尝过了，喜欢吃就多吃点儿。”

可是因为疫情，我已经很久没有回老家了，很久吃不到奶奶做的酸菜鱼煲了。虽然现在饭馆里也有卖的，可那味道始终感觉比不上奶奶做的好吃。

“叮铃铃！叮铃铃！”我收回思绪，拿出手机，原来是奶奶打电话来了。“奶奶，等疫情结束后，我要回去吃你做的酸菜鱼！”电话那头传来奶奶高兴的声音：“好啊，好啊，乖孙女，等你回来奶奶一定给你做酸菜鱼吃！”奶奶笑了……

记忆里的酸菜鱼对于我已不仅是简简单单的一道菜，它承载了奶奶对我的爱和我对奶奶的思念，是我童年的最美好的回忆。