“吱啦……”是爷爷在准备饭菜。锅里传出的鳝丝香味，让我的思绪回到了前几年的冬天……

也不清楚是什么时候，反正很久了，太爷爷烧的一手好菜就在我记忆中留下了深深地烙印。那时还小，嘴巴也特别挑剔，咸的不吃、辣的不吃、苦的也不吃，于是太爷爷就绞尽脑汁，想了一道菜——老上海本帮菜——烧鳝丝。每次去太爷爷家里，一定有这道菜，这也是我对童年幸福时光的难忘记忆。

海鲜市场总是吵吵闹闹的，空气里充满了腥味。肥肥大大、滑溜溜的鳝鱼被太爷爷灵巧的双手抓起，挣扎着，水花四溅。趁鳝鱼新鲜，太爷爷赶紧去一旁的超市，买了大蒜，香葱，胡椒等调味品。我，也兴奋地跑来跑去。

回到家，我就急不可耐地拉着太爷爷进了厨房。太爷爷笑着，不紧不慢地拿出鳝鱼，轻巧而迅速地将鳝鱼除去内脏，冲洗干净，并切成粗细均匀的鳝丝。接着太爷爷起锅烧水，同时把蒜剁成蒜泥，把葱、姜切块。太爷爷刚刚准备完调味品，水也沸腾了。放入鳝丝，盖上锅盖。所有动作一气呵成，时间像是被精心安排一样。

“哇！我也要学！”我天真地雀跃着。太爷爷洗干净手，摸了摸我的头，“好，等你长大了，我就教你。”他又露出了那甜甜的，温柔的微笑。

锅中放入油，滋啦啦响着。“你看哦，把鳝丝放进去炒，小心别被油溅到。”我在一旁，兴致勃勃地看着，比划着。

“这样炒，然后你看这个深黄色的是料酒，深黑色的是老抽，倒进去……”鳝丝独特的香气冒出来了，不仅仅是厨房，整个家里都香气扑鼻。撒上淀粉糊糊，加点耗油，色泽立马鲜艳了起来，明亮了起来。

汁水冒着泡泡，咕噜咕噜响着，渐渐收干之时，便可以出锅了。最后，撒上葱、胡椒粉，好看又美味。

小时候每每去太爷爷家吃饭，鳝丝总是被吃个精光。滑溜溜，鲜嫩嫩，有嚼劲。咸中带着些肉本身的清甜，清甜中又不失葱花的清新。这味道，令我久久难忘。不仅是鳝丝好吃，其中更包含了太爷爷对晚辈的爱意。

可是，太爷爷去年离开了我们，清明节的雨水流进我的眼睛，渗进我心里，化作我对太爷爷的思念。

“开饭了！”爷爷的声音将我的思绪拉回。爷爷的鳝丝是太爷爷教的，味道大同小异，菜里同样也包含着爷爷对我的爱。

希望每一人都有这样一道深藏在记忆中的美食，也有这样一份深藏在记忆中的美好情感。

“太爷爷，我长大了，但是你还没教会我怎么做鳝丝啊……”