四方食事,不如一碗人间烟火--题记

螺蛳粉是广西柳州著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。吃起来酸爽无比,令人无法自拔。

柳州螺蛳粉,自然是以柳州的最为正宗,遗憾的是我从来没有去过柳州,自然也无福享受这一美味,好在深圳也有诸多螺蛳粉店,足以让我这个从没有吃过正宗柳州螺蛳粉的人聊以自慰了。

走到小店里,跟老板说要一碗豆腐串螺蛳粉,只消一刻,老板就会端上一碗热气腾腾的螺蛳粉,一口下去,酸爽的汤汁先接触到你的舌头,紧随其后的,是爽口的粉条和配菜,吃到最后,一定会满头大汗,不停喘气。螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉,浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合,再加上豆腐串,放入酸笋、花生,佐以油炸腐竹、鲜嫩青菜,拌上木耳制成;其中螺蛳粉的汤底尤为重要,螺蛳粉的汤需由螺蛳熬成。精心熬制的螺蛳粉汤,辣而不火,麻而不燥,清而不淡,香而不腻,实乃人间极品!

虽然我没去过柳州,但我还是去过几次广西的,所以广西的螺蛳粉倒也吃过几次。去年五月份,我和我妈去了一趟贺州,游览黄姚古镇,在一个小吃摊前,我妈为我点了一碗螺蛳粉,但是我对这一碗广西“正宗”螺蛳粉的评价只有两个字:清淡。

不必说它那闻起来就没有酸辣味的汤底,也不必说它那一点配菜都没有的清淡,就是吃一口,也不会感到一点酸爽。与日后我吃的深圳卖的“不正宗”螺蛳粉都逊色许多,所以可以看出,在广西吃的未必就是正宗的螺蛳粉,深圳卖的螺蛳粉未必比广西的差,根据地方来界定美食无疑是很可笑的。

2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批韭物质文化遗产名录,2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。它是广西的一道美食,也是我们引以为傲的饮食文化,漂泊在外的柳州游子们,无不期盼着回到家乡,吃一碗热气腾腾的柳州螺蛳粉。

走进小店里,点一碗螺蛳粉,这一平凡的行为蕴含了多少游子对家乡的思念,螺蛳粉汤里熬着的,不仅仅是螺蛳,也是游子的思乡情。

“四方食事,不如一碗人间烟火”。