盼着盼望着，春节的脚步更近了，年味越来越浓了。

我见过妈妈在灶上支起油锅炸牛肉丸的景象：先提前把牛肉剁成肉馅儿。在盆里打入几个鸡蛋，朝顺时针方向搅拌一会儿，再放一些碱面，这样可以让牛肉丸酥嫩可口，然后把姜切碎放进去。再加入十三香等各种调料。最后把番薯淀粉按比例放进去，番薯淀粉与肉馅的比例是1:1，随后倒入温水，这时直接下手在盆里和馅儿。把油倒入锅中，并打开火。把牛肉丸的馅弄好，油温也上来了。炸牛肉丸时，只见妈妈左手攥着一团馅料，握在手心里，再挤出来，右手拿一个长勺刮一下，就成了一个牛肉丸，然后放入油锅内。这一连串的动作虽然简单，但是要一气呵成。这样牛肉丸才会结实漂亮。放入锅中的牛肉丸，先是沉入锅底。大约过了十秒钟后，便会浮起来，在油锅中翻滚。过一会儿就变得金黄，香味弥漫在整个厨房里。

有一次我问妈妈，做牛肉丸的风俗是怎么来的？妈妈就告诉我，春节这几天灶王爷要休息。是不宜开火的，以免惊动了灶王爷。于是春节的前几天，便是主妇们最忙碌的时候。他们要把食物做成半成品，只要过年时加热一下就行了。由于牛肉丸很好吃，制作方式又简单，还容易保存，于是它就成了春节的必备年货。

金黄色的牛肉丸就像一根细线，连接着遥远的亲人，我在这头，你在那头，而口中是难以忘怀的家乡的味道。