“爆竹声有一岁，春风送暖入屠苏”，提到春节，我的脑海便会浮现出装载着各样美好画面的五颜六色的气泡，吃年夜饭、看春晚、发红包……但最让我印象深刻的却是包饺子。

除夕当天，我主动请缨，和妈妈一起包饺子。我和妈妈把白菜一片一片撕下来，认真地在清水里洗净，再把它放在菜板上切碎，接着装盆，撒适量的盐搅拌均匀，以防白菜里的水分流失，最后封上一层保鲜膜，如此一来口感更加细腻鲜美。

接下来，我们来做饺子皮，先用温水和面，再把蒸好的土豆压成土豆泥，如果想吃起来更细腻，可以用滤网过筛。过滤完成的土豆泥乖乖躺在白花花的面粉里，妈妈娴熟地把它们揉搓成面团，随后拽成条状，滚刀切成小块，轮到我上场时只需要把小块面团压成面片，由妈妈负责擀成饺子皮。

最后我们来把猪肉剁碎，放入切碎了的葱，姜，生抽，老抽，蚝油，花椒面……我一手拿筷子，一手抓着勺子，左右开弓才把肉馅搅拌均匀。最后放入我们准备好的白菜，搅拌好就完工了！

万事俱备，只欠东风。饺子皮和馅料准备完成，我们开始动手包饺子。包饺子可以“四步走”，先把面皮放在手心上，再将筷子戳进盘好的肉馅里，根据面皮大小夹出适量的馅料，放入面皮内，用手沾一点水，把面皮两边对折捏紧，一只饱满的饺子就成型了。

终于大功告成！饺子下锅煮六七分钟最为劲道，皮薄馅大，汤鲜味美。吃一口自己做的饺子，嘴里全是幸福。