我越来越喜爱"小葱拌豆腐"这道家常菜。

"小葱拌豆腐"，顾名思义就是以豆腐和小葱为主料，可怎么"拌"就得讲究先来后到的工序啦。我模仿着妈妈的样子，先借助薄薄的菜刀片儿，用一点巧劲儿把方方正正的豆腐块轻轻一翻，便托到左手掌心，接着用清水把豆腐块儿冲洗一下，放入蒸锅。用指尖捻起少许食盐细细碎碎的洒在白白胖胖的豆腐块儿表面，上水蒸约莫两三分钟。把豆腐蒸熟既可以去除豆腐的豆腥味儿，也可以通过加热来杀菌，撒上盐蒸制，还可以让豆腐更具有韧性。

趁着这两三分钟的间隙，正好用来处理小葱。妈妈说一定要选择地地道道的本地香葱，葱香更浓郁，葱质更细嫩，切出来的葱段更均匀美观。

当豆腐块儿过凉之后放入碗中，用一把扁平底的小勺子轻轻按压，清清洌洌的按压声，顺着方方正正、瓷瓷实实的豆腐块，散发出喜悦，"破皮而出"的一堆雪白雪白的"豆腐花"，再遇上青幽青幽的葱段，便呈现出青白相间的素雅淡洁，既赏心悦目又散发着让人大快朵颐的诱惑。

不过此时大功还未告成，还要撒上细盐、白胡椒末，再淋上加热后馥郁芬芳的豆油。看着亮黄亮黄的豆油，携着细细的盐粒、白胡椒末顺着"豆腐花"们柔美的"白纱裙"向下慢慢顺滑，向里静静渗透，彻彻底底让香味儿和滋味儿浑然一体，那被豆油滋润过的葱段显得格外青翠，真正一个"秀色可餐"。

妈妈享用着我亲手做的小葱拌豆腐，满意地赞道:"我呀，不仅品尝出了"妈妈"的味道，还品尝到了"女儿"的味道呢！"我听懂了，一道小葱拌豆腐，姥姥交会了妈妈，妈妈教会了我。

同样是小葱拌豆腐，做法却有好多种，而妈妈却独爱姥姥做的这一种，因为那里面伴着的是姥姥对妈妈朴实无华的爱、对妈妈的言传身教和告诉妈妈的简志大道，一如今天的妈妈对我一样。这方正平实的豆腐营养而健康，让我们养生也养心，那传唱了几十年的最"爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一青二白清清白白做人也不掺假"是每个有志中国娃的心气儿。

我也舀一勺小葱拌豆腐送入口中，清香飘逸，鲜嫩爽口，却又余味悠长，怎能不爱！？