又是一年盛夏，蝉鸣声声，麦粒飘香，火辣的阳光炙烤着大地，热浪扑面而来。“这会儿正是制作麦酱的时节啊！”望着窗外的骄阳，我不禁感叹道。恍惚间，故乡那浓厚的酱香仿佛再一次涌进我的鼻腔，勾起了我儿时的美好回忆。

麦酱是外婆最青睐的食物，每逢三伏都要制作满满一锅。外婆素日是非常节俭的，衣食住行通通从简。但做麦酱时却一点也不马虎，从选材到发酵都十分考究，绝不会为省钱而选择劣质的原料，唯恐毁了一锅好酱。麦酱的主要原料很简单，只需两样材料——麦子和胡豆。你瞧，外婆正忙着炒麦子呢！锅铲一次次翻起金黄的麦粒，好像一片波涛汹涌的金色海洋。锅中的每一粒麦子都是外婆精心挑选的，粒粒饱满圆润，在烈焰的炙烤下，迸发出阵阵浓郁的麦香，萦绕在我的心头。麦子炒至表面微糊，就要立马关火，早了难以发酵做酱，晚了又容易焦，只有像外婆一样经验丰富的老师傅才能将火候把握得恰到好处。

炒香的麦子还要同脱壳的胡豆一起用水浸泡三四个小时，等原料泡得稍软些，就要上锅蒸熟，拌酒、掺进佐料、发酵……每一步外婆都要亲自完成，就是病痛折磨，也绝不让别人插手，说是怕走了味儿。年幼的我常常在外婆跟前转悠，看她把佐料拌进原料，看她把蒸笼从炉子上端下来，看她筛选豆子……一切对我来说都是那么新奇有趣。

原料拌好后，就要发酵了。发酵的过程是漫长的，对好奇心强烈的我来说无疑是一种折磨。尽管外婆总是叮嘱我不要乱动麦酱，可我怎么听得进去呢？越不许我动，我就越想动。因此，我常常趁外婆不注意，偷偷摸摸地掀开盖子，观察麦酱的发酵，因而挨了不少骂，但我却“不知悔改”，依旧我行我素。

好不容易发酵完成，终于到了最后一步——放到烈日底下暴晒十天半月。红褐色的酱经过阳光一晒，味道愈发浓厚，颜色愈发深重，只有等到那阳光“融”在酱里了，酱才算大功告成。但这过程也是坎坷的:一是每当麦酱放在坪坝里晒，我就忍不住要拿筷子去胡搅，并以此为乐，不是酱洒了，就是锅翻了，经常令外婆哭笑不得；二是夏日天气变幻莫测，难以琢磨透，往往午觉睡醒，酱就让雨水淹了。一锅好酱就功亏一篑。

我是不大喜欢吃麦酱的，浓烈的味道使我有些难以接受，很少动筷。而外婆和母亲却对它情有独钟，每次都吃得津津有味，仿佛是什么珍馐。无论外婆做多少麦酱，挑嘴的我经常扭头就走。但她并不因此失望气馁，依旧乐此不疲地重复那一道道繁琐复杂的工序。

年幼的我尚未懂得，小小一碟酱，是外婆多少精力与心血的成果。不懂事的我只是一次次地拒绝这份沉甸甸的爱，这份满满的心意。细细品味，这酱竟别具风味，这份爱也别具匠心。悠悠的酱香，同外婆的关爱一道留在我心里，刻骨铭心。