永泰美食众多，且不说名声在外、屡上央视的嵩口三出宴，单论小吃就有嵩口蛋燕、美人糕、水晶饼、盘谷马耳、大洋糟鸡、同安熏鸭、樟城豆干……林林总总不下几十种，而我独爱永泰葱饼。

葱饼的历史可追溯到明朝。相传，民族英雄戚继光为解决抗倭将士的军粮问题，发明了“光饼”，这种饼抗饿、易储藏，携带方便。后来永泰人民在光饼的基础上又加入了小葱五花肉调制成的饼馅，经过几代制饼人的努力，“光饼”逐渐演变成了永泰的特色小吃——葱饼。

葱饼小巧玲珑，焦黄色的表皮上缀满星星点点的白芝麻。刚出炉的葱饼酥脆无比，用手轻轻一掰，只听“啪”的一声，一股十分浓烈的肉香，交杂着淡淡的葱香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。迫不及待地咬上一口后，葱香、肉香、芝麻香在嘴里交融环绕，又香又脆，回味无穷。葱饼味美皮脆，制作的食材却极为普通，就是面粉、小葱、五花肉的组合，但其制作工艺堪称精细：足有一揉、二入，三压、四洒、五烤、六候等六道复杂工序。

我曾见过一位老师傅做葱饼：一双巧手如一对白鸟上下翻飞，疾如闪电，不一会儿，面团就被和得松软、筋道，眨眼间，面团又被掐成了一段一段的剂子。紧接着，老师傅又拿出“法宝”擀面杖，把面团剂子用手一压，再用擀面杖把剂子擀成饺子皮样的面饼，然后熟练地拿出小勺子把肉馅和小葱放入面皮里，最后像包包子一样一点点收口，用手压扁后擀成饼坯，一个个葱饼坯子就在巧手之下诞生了。铺上白芝麻，洒上一层清水，葱饼坯子就被送进了热气腾腾的烤炉。老师傅用手试了试热度，将葱饼坯子一个个贴在壁上，一股热气“噌”地一下冒上来，葱饼在火炉中脱水、降解。十几分钟后一股肉香混合着葱花的香味便在空气中氤氲开来。老师傅一手拿着小棍子，一手拿着盆，熟练地将葱饼一个个勾进盆里，而我的脚也像被葱饼勾住似的，久久不肯离开。

岁月更迭，通过一代代饼匠师傅不断创新，如今葱饼的口味也更加丰富，有酸菜饼、笋干饼、葱饼夹肉等。

冬日的暖阳穿窗而入，耳畔传来熟悉的“葱饼夹肉，葱饼夹肉……”的叫卖声，我仿佛闻到葱饼诱人的香味，一股温暖自心底骤然升腾。

教师点评：永泰葱饼小巧玲珑，却融合了葱、肉、芝麻三者的香味，包含了薄厚适中的面饼带来的酥脆，蕴藏了六道复杂又精细的工序；咬下一口葱饼，咀嚼到的是葱、肉、芝麻与面饼完美搭配出的香甜风味，品尝到的却是由对过往时光的怀念与不舍，不必再多说，在寒冷的冬日来一口热腾腾又脆又香的葱饼，自是一股温暖自心底升腾。本文中老师傅做葱饼的过程亮点频出，如制作葱饼坯子，“拿”“压”“擀”“包”后再“压”“擀”，几个动作用词平实而准确，操作程序完整、明了，又如取葱饼时，“老师傅一手拿着小棍子，一手拿着盆，熟练地将葱饼一个个勾进盆里”，动作不紧不慢，富有节奏，从而让“我的脚也像被葱饼勾住似的，久久不肯离开”，可见“我”注意力之集中，亦反映出做葱饼画面之生动。小作者能够抓住细节，运用质朴、简练的语言，寥寥数语，刻画出鲜明、生动的场景，从而给读者留下深刻的印象，十分难得！