湖南，​不像四川，以“香辣”闻名。湖南以“辣”而风靡大江南北。其中，酱板鸭就是湖南一道“风景线”。

我爷爷年轻时，可是当地做酱板鸭的“扛把子”呢！首先，他的方法就独具一格：鸭子必须自家养，而且必须从背部开膛，鸭脚必须剁下。其中，一定不能剁开除背部外其他部位，否则，会影响味道。开膛后清洗干净、沥干水后，要里外抹盐，抹盐后又抹老抽。抹老抽主要是为了上色，还要抹上姜末，去腥味。之后就要放入冰箱腌制24小时。在等待过程中，可以备香料，分别是花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮和湖南特产的辣椒。湖南特产的辣椒与其他的不一样，只要闻一点就会呛鼻，俗称“上头”。

等到了第二天，就可以取出鸭子了。抹去姜末，放入190度的烤箱烤大约半个小时，如果鸭子很大，就可以多烤10分钟。中间约20分钟时，取出来，刷上蜂蜜，再放入，继续烤。然后烧一锅水，放入香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一块冰糖，煮15分钟，等鸭子烤好，立马放入锅中，变小火，卤上15分钟，关火盖盖子再焖15分钟，然后风干15分钟，就大功告成啦！

我爷爷每次做好都会寄过来。我明知自己吃不了辣，但只要肚子一饿，就忍不住。一次我吃完了一整只鸭，辣得我双眼通红，眼泪止不住的往下流，嘴唇已经辣肿了，那时，我辣得满屋子跑，跑得双颊绯红，我只感觉自己这座火山要喷发了！我妈妈回来了，刚进门，就看见我上蹿下跳的停不下来，再看看桌上的包装袋，哄堂大笑。只见我不停的扇风，可就是消不了辣味。一桶水都被我喝完了，我妈妈让我冷静，我怎么冷静得下来！只感觉我随时会“原地爆炸”！

那一天过后，我硬生生两天嘴巴张不开，说不了话，酱板鸭成功地让我当了两天“哑巴”，就因为那次，我就发誓再也不吃了。

一次，爷爷又做了酱板鸭，只见它色泽深红，皮内酥香、酱香浓郁，那可能是我见过的最美的酱板鸭了。果不其然，我还是没忍住，于是，我又要“爆炸”了......

后来，我妈妈告诉我，酱板鸭具有活血、顺气、健牌、养胃的作用，甚至还可以美容！我简直不敢相信，那个把我辣得两天说不出话的罪恶的鸭子竟然有这么多好处！以后，我对酱板鸭彻底改观了，但我也不吃了。可能因为我现在吃不到了吧......

就这样，我的童年趣事和酱板鸭永远留在了湖南——我的家乡。