每当经过抄手铺,我的口水都会“飞流直下三千尺”,因为抄手就是我的最爱。
我爱上抄手的故事,还得从五岁时说起。一天,快到饭点儿了,我寻着香味跑进厨房,听见外公在对妈妈说:“她不吃辣,今天晚餐的菜全是辣的,要不给她做点抄手吧。”我有些纳闷:抄手?抄手是什么?是把手抄起来吗?外公从冰箱里拿出一沓面皮,他把一坨剁好的肉馅放到一张面皮上,像变魔术一样,把带线的面皮叠成了元宝的形状。外公一连叠了十几个“元宝”,然后把它们丢进锅里沸腾的水中,又盖上了锅盖。煮抄手的时候,外公也没闲着,他把白萝卜切成片,葱切成葱花,然后撒上盐,放在一旁备用。几分钟后,抄手煮好了,外公把白萝卜和葱花盛入碗中,再捞出抄手装碗。清汤和葱花配着抄手,简直像画一样美。碗端上桌,我第一口吃出了抄手的鲜美,第二口尝出了葱花、萝卜的清香,再喝一口汤,我又品出了浓浓的鲜香。从此以后,我便爱上了抄手,每当外公问我要吃什么,我都会毫不犹豫地喊道:“我要吃抄手!”
抄手有一个特别之处,就是根据做料里的花椒的多少,抄手可以分为特麻、老麻、中麻、微麻、微微麻等多种等级,以满足不同人群的口味,当然,也有鸡汤抄手、海味抄手等品种满足像我这种不吃辣的人。
我曾经去广州旅游的时候,我发现,广州的抄手也很有特色,抄手的馅变化多端,有虾、蟹、鱼、肉、菜……但汤底却是一“淡”到底,只有海味。一口咬下去,大海的味道尽在口中呈现。按理说,这种清汤抄手应该很合我的口味,但不知怎么的,我总觉得少了点什么……
从广州回到家的那天晚上,为了迎接我们,外公特地做了满满一大碗抄手。她坐在餐桌旁,满含笑意地看着我,说:“终于回来了,慢慢吃,别烫着。”我夹起一个抄手送入口中,那熟悉的滋味又回来了!我突然明白了,原来广州的抄手缺少的不是味道,而是缺少了外公给予我的爱和心意啊……