吃饺子是中华人民的传统习俗,我的家乡在内江,北方人特别喜爱吃饺子,我们南方人也对小子情有独钟,今天我就来告诉大家我的一次包饺子的经历。
今天,我跟着妈妈包饺子,在买调料的路上,妈妈告诉我饺子有很多不同的馅儿,有的是猪肉白菜馅儿,有的是韭菜鸡蛋馅儿,还有的是猪肉香菇馅儿,总之饺子的种类应有尽有,让人眼花缭乱。今天我和妈妈要包的是猪肉白菜馅儿的。
我跟妈妈买好了猪肉和一斤饺子皮与各种调料,我们就要开始包饺子了。
首先,我们先在面盆里放了几百克面粉,又放了一些盐,听妈妈说目的好像是增加面的筋性,而且煮出来的饺子不会粘连,接着就倒些清水在盆中用筷子搅和一下,再把面团和的光滑一些,然后就拿出猪肉,加上老抽啊,生抽啊等调料,在盆子里搅拌,一般按一个方向,这样肉搅的会更均匀,馅儿拌出来会更香,然后把蔬菜切碎,备用。在锅中放一些油,烫一会儿,再把热油泼到菜上,继续搅拌搅拌,在这时就已经让人口水直流了,再继续放些盐和香油,并把肉和菜搅拌均匀,饺子馅儿就做好啦。
最重要的一步到了,要在饺子皮中包入适量的馅儿,可不能包太多了,这样煮在水中它会散开的,听妈妈说,要捏实边沿,双手呈抱拳状,饺子放在虎口处,大拇指弯曲,再挤一下,就好啦。妈妈包出来的饺子好看极了,像一个个袖珍的金元宝,而我刚开始包的时候却难看极了,歪七扭八的一点儿都不饱满,但是经过我的努力尝试和学习,还是稍微有点儿像样了,最终我们成功做出了几大盘。
拿出一些来煮,其余放进冰箱冻好,煮饺子可真无聊,我已经迫不及待想开吃了,这时妈妈就给我讲述了和饺子有关的事,听她说,饺子相传为东汉张仲景发明的,饺子是中国北方民间的主食和地方小吃,过节也有吃饺子的习俗,饺子有“更岁交子”的寓意。大年初一,全家人拜完年,就会坐在一起包饺子,吃饺子,好不快活。
饺子煮好了,吃起来饱满多汁,香甜可口,或许并没有那么好吃,但它毕竟是我亲手做的,同时也象征着美好的祝福,我们怎能不为之感到愉悦呢?
“好吃不过饺子”,吃饺子的习俗已经流传到世界各地,它不仅是一种食品,还是一种祝福,更是古代人民对未来的期待与美好祝愿。好吃的饺子,充满民俗色彩的饺子,包含美好寓意的饺子!