这天舅舅来到我家修电脑，妈妈叫我削苹果给他吃，我爽快的答应了。

拿起一把铁制小刀，轻轻的削了一点皮，苹果那蛋黄色的果肉便露了出来。因为不太熟练，我削得很慢，好一会儿，才削了一半，我闭上眼睛闻了闻甜丝丝的果香，直钻鼻子，睁开眼睛一看，我大吃一惊，原先修好的部分已经变成了咖啡色，我立即喊喊了起来，妈妈，妈妈快来，苹果坏了，妈妈连忙跑过来一看，摇了摇头说没坏，是上锈了。我仍然疑惑不解，于是跑过去问舅舅，他肯定的说的，说到的确为坏，是发生化学反应了，没关系，照样可以吃，说完他拿起来就咬了一口，突然想起自己手还没洗，他就放下苹果倒水池边去洗手，等舅舅再次拿起苹果准备吃的时候，我注意到他刚咬过的地方也变成咖啡色了。

究竟是什么原因是苹果生锈呢，正好电脑已经修好了，我上网去找答案吧，哦，找到了，原来苹果里有一种叫鞣酸的有机物。当用小刀皮时，它与苹果接触，苹果里的鞣酸就和刀刃上的铁发生了化学反应，生成一种叫鞣酸铁的黑色物质，覆盖在苹果表面，但刚被舅舅咬过的地方并没有被小刀削过，怎么也变色，这又是为什么呢？原来苹果里还有一种氧化酶的物质，果肉暴露在空气中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化变色，所以即使不用小刀削皮薄肉只要暴露在空气中也会变色，变色的苹果肉并不影响使用少量的鞣酸铁对人体也没有伤害，但会影响苹果的外观，使外层的营养成分有所降低，不过果肉里的鞣酸很溶于水，如果站在湿毛巾上就很难洗去，所以吃苹果后，不要用毛巾或手帕来擦拭手。

哇，小小的苹果居然蕴含着这么多知识，生活课堂真是奇妙啊！