我的家乡在淮南，那里的特产，让人一提就口水直流，没错，我家乡的特产，就是淮南牛肉汤。

每天早晨，大街小巷都会弥漫着一股芳香，那是香气扑鼻的牛肉汤，如果在冬天你来一碗热乎乎的牛肉汤，保证你能口齿生津。碗里的汤，百喝不腻，一碗汤下肚，你顿时会感受到很大的满足。那么牛肉汤是怎么做的呢？来让我告诉你吧！

一锅好汤，食材至关重要：先挑出新鲜的牛肉，牛油牛骨要用冷水浸泡两个小时，然后冷水下锅，加上药酒一起去掉血沫，最好用热水清洗肉质会更好，煮的时候，只需要加葱姜和少许香料，提升香味的同时保留牛肉汤的本味。牛肉煮到八分烂，用筷子戳动捞出晾凉备用，捞去香料的同时，牛骨头要继续再煮一个小时。只需要少许盐调味，浇上牛肉原汤，撒点青蒜和香菜，一碗牛肉汤就出锅了。

那么这么好吃的牛肉汤是怎么来的呢？别急，且听我慢慢给你道来。

有传言：据说是因为乾隆年间，宫廷御膳高官张政善美食，研制出许多新的美食配方，深得乾隆赏识，后来告老还乡回到淮南，将清宫秘方流传后人，再经后人研究，才有了淮南牛肉汤独特的风味，从此，这碗汤就在山清水秀的淮河两岸传遍开来。

咬一口烧饼，喝一口汤，酥油饼的酥脆和汤的鲜香，在口中融合，那味道真是好，这就是淮南牛肉汤。