在我们岑溪，刚学会走路的小孩子，会出门工作的大孩子，嘴上长满许多银白色的胡子的老孩子，一提到家乡的豆腐酿，嘴里会生出豆腐煎出的豆香和馅的肉香味，还有豆腐和肉嫩嫩的感觉，而且还大口大口的往嘴里送或把豆腐酿拌饭用勺子大匙大匙往嘴里送呢。

一天早上，妈妈从街上买来了豆腐，还有韭菜和半肥瘦的猪肉，妈妈先把肉、韭菜放上一些调味品，然后放入搅肉机里搅成了肉馅，妈妈再拿出一砖豆腐，把豆腐切成一块块薄厚均匀的豆腐片，因为这样子切，能够方便把夹在豆腐酿里的肉馅受热变熟，豆腐太厚肉馅豆腐会不熟，豆腐太薄的话容易变煎坏，肉馅也要放在豆腐块里面的五分之三，不然就会溢出来，最后再肉馅盖上一块豆腐，豆腐酿就此成型。

接下来就是煎豆腐酿了，妈妈先将几块豆腐酿依次放入油锅里，豆腐酿煎上一分钟，然后再把豆腐酿翻一个面煎，豆腐酿这样翻来翻去的煎上二十多分钟后，再往锅里倒入一些水,盖上锅盖五分钟再把豆腐酿翻一个面煎，这时要放上一点油和盐，接下来重复几次盖上锅盖五分钟，然后翻一个面煎，到了煎豆腐最后时刻，放上一些水，再放上一些生粉，在盖上锅盖闷上十分钟左右一份香喷喷的豆腐酿就可以出锅了。

“晚餐做好了，吃饭啦。”妈妈喊到，我夹起一块豆腐酿，一口咬下去，浓浓的豆腐香直冲我的味觉，豆腐又嫩又滑，还包含肉的香味，真不会是家乡的特色美食。

豆腐酿有许多营养价值，在岑溪里，豆腐酿的身影上到五星级大酒店，下到路边摊，岑溪许多饭店里，菜单的招牌菜栏上面永远会有豆腐酿的大名，别的地方做的豆腐酿，不是豆腐太硬，就是豆腐和肉馅，要么就是豆腐质量不好，但家乡的豆腐酿从来不会出现这种情况。

我喜欢我家乡的豆腐酿，它没有柳州的螺蛳粉出名，又没有北京的烤鸭远近闻名，但我永远喜欢豆腐酿。