要说北京最美味的美食，那应该就是北京烤鸭了，北京烤鸭单吃肉，都会觉得十分嫩，但它再加上独家酱料，再放些黄瓜之类的配菜，最后用一张薄薄的面皮，那味道，简直就是“此鸭只应天上有”这句话才能形容它。

我的家乡在南充，最近几天我去了北京，妈妈首先和我来到了地道的北京烤鸭店，老板问我：“你要哪种烤鸭？”我疑惑道：“烤鸭也分几种吗？”“没错，我们有挂炉烤鸭，还有焖炉烤鸭”，妈妈说：“那都来一份吧，”我跟老板说：“老板，我能不能看一下你这个是怎么做的？”“可以呀，只不过要站远点”，于是，我来到了厨房。

一进厨房，就发现有好多人，有好几个大炉子，首先老板先给我们做的是焖炉烤鸭，首先他先在炉子里面加了许多果木，然后拿了一只鸭，将鸭子的脖子挂在炉子上本来就有的钩子上，然后开火，在这空余的时间里，老板又开始做焖炉烤鸭，可奇怪的是，他虽然也将鸭子挂在钩子上，却没有见到明火，我好奇地问老板：“老板，你怎么不开火呀？”“这种焖炉烤鸭，不用开火，要讲究的是一个“焖”字”老板回答道，“哦！”我一下子恍然大悟，这种鸭，要把它焖熟，老板又叫我回去了，因为焖炉烤鸭和挂炉烤鸭有那么一会儿。

首先上场的是挂炉烤鸭，一看见它，那样子多么好看啊，它的颜色呈黑红色，不算很黑，也不算红，上面摆满了配菜：有薄薄的面皮、黄瓜、大葱，还有一个酱料，那酱料的颜色跟北京烤鸭的颜色差不多，后来上场的是焖炉烤鸭，它的颜色没有挂炉烤鸭黑，它的旁边也放了那些配菜，后来我们就开始吃了。

我首先吃的是挂炉烤鸭，我直接吃的肉，外面稍微有一点酥，里面十分嫩，十分美味，但我看见妈妈是将面皮拿起然后放块儿肉，加上酱料，再放上一些黄瓜、大葱，然后把它塞进嘴巴里面，看妈妈的表情十分享受，我也学着妈妈的样子，吃了一块儿，哇！那简直就是妙不可言啊！有酱料的甜、黄瓜的凉爽、大葱的微辣，还有肉的酥嫩，再用同样的方法吃焖炉烤鸭，焖炉烤鸭的肉紧实，十分美味，比挂炉烤鸭好吃的多，所以我建议吃北京烤鸭，要吃那种焖炉烤鸭，我还让妈妈给打包，带回去，让家人们也品尝这美味。

此鸭只因天上有！