远看晶莹剔透，如温润玉石；走一摁一摸，柔软冰爽。让人忍不住想尝它一口。它柔柔的，滑滑的，带着淡淡的稻花香跑进你的肚子里。就是我们龙山县的一道小吃——米豆腐。

你手千万别看这么小小的一碗米豆腐，它做起来可不容易。做米豆腐要浸泡、细磨和慢煮呢，为了做好这一碗米豆腐，工序真的是繁琐又要细致。

首先需要细心地将籼米中的谷皮挑出，把籼米放进盛有水的水盆中反复搓洗直至变得透亮，这样磨出的米浆才能纯洁、不参杂物。把洗净的籼米放在盆里用水浸泡一夜，到了第二天籼米就颗粒饱满了。

在以前家乡的人们都是在用石磨来细磨米浆，先把籼米放进石磨中，一圈一圈，细细地磨。乳白色的米浆从磨盘中慢慢流出来，看起来特别馋人，但是现在很多人用上了破壁机。将米粒放进破壁机，一按按钮就能快速地打出像牛奶一样的米浆。

将乳白的米浆倒入锅中慢煮，中途需要用锅铲不断的搅拌，这样的才可以使米浆不粘锅，不结块。搅拌时还要添加适量的碱水，等米糊将变的粘稠、凝固，就可以放到事先准备好的木箱子里冷却，冷却完成之后就是充满着稻香的米豆腐啦！

凉拌米豆腐、红烧米豆腐、香辣米豆腐汤……无论用哪种方式，都能让人食欲大增，回味无穷。

神秘湘西，大美龙山，我们土家的米豆腐，欢迎你品尝呦！