火锅，可谓是四川特产。浓烈的辣与椒香的麻，是每一位四川人心中家乡的味。

每逢过年，外公总会煮上一大锅火锅来犒劳我们。用牛油，辣油，八角等香料混合在一起的火锅底料，香气扑鼻，在进入了一路的颠簸之后，吃上一顿火锅便是对自己最大的安慰。

“火锅煮好喽"！伴随着外公的一身吆喝，我们也都走进了饭厅。麻辣味儿直往鼻子里灌，确是又让人那么的欲罢不能。开锅后加入各种菜肉，一边煮一边吃，才是麻辣火锅最正宗的吃法。汤料在锅底沸腾，妈妈把.一盘鱼片倒进锅里，雪白的鱼片在锅里滚了几滚，便熟了。我夹起一片放在面前的香油碟子里搅拌搅拌，刚送入口中，一种独特的异香便在口腔里绽放，瞬间激起了万亿味蕾。细细品味，又有丝丝缕缕浓烈，却又不是那么刺鼻的辣味儿。让人吃了之后还想继续吃。

但火锅的主角非土豆莫属。煮好的土豆在锅里浮了起来，相是在一片火红的夕阳中，多了几个圆圆的太阳。熟了的土豆用筷子轻轻一插，便酥烂的碎开来。夹起小小的一块儿放入口中，轻轻一抿，软糯的土豆便在嘴里化开来。吸满了汤汁的土豆沙沙的，配上爽滑的宽粉，简直就是神仙美味。

现在我离开了乡村，居住在大城市中。也不能经常吃到外公做的火锅了。每当闻的火锅那股浓烈的气味时，我总会想起家乡的小房子和那充满家乡味道的火锅。

外公的火锅。心中永远的家乡味。