人家是生机勃勃的季节，这个季节的传统美食也格外多。今天我们就来聊聊春天的一种美食——青团。

顾名思义，青团是一种青色的团子。它是江南人家在清明节吃的一道传统点心。清明节前，后正是艾草生长旺盛的时候。人们采取新鲜的艾草，将其捣碎，流出青汁，并将艾草汁趁热混入糯米粉中，揉成碧绿色的面胚。然后在其中包裹豆沙等馅料，揉成圆球，上锅蒸煮。开锅后，后带有青草香气的青团便制作完成了。

清明节吃青团的传统起源于古时候的寒食节。据史料记载，青春时期，晋国大臣介子推不求名利，隐居绵山。晋文公为了迫使他出山，下令放火烧山。没想到介子推不为所动，被烧死在山中。晋文公为了纪念介子推下令，在他的死难之日，禁火寒食，称为寒食节。于是百姓们便在寒食节期间熄炊，食用青团等提前制作好的冷食来充饥。

关于青团的来历，还有一个民间传说。相传有一年清明节时，太平天国将领李秀成遭清兵追捕。有一名农夫伸手相助，帮李秀成装扮成农村模样，与自己一起耕地，逃过了官军追捕。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，他们在村中四处设立哨岗，禁止村民外出。

这名农民没法外出买食物给李秀成吃，便采了些艾草带回家，洗净煮烂，揉进糯米粉中，做成一只只青色的米团子。他把这些团子裹在青草中，悄悄送给李秀成吃。李秀成偷钱后，很怀念这种糯软香甜的小吃，下令让太平军都要学会做青团，吃青团的习俗从此就流传开来。

传统的青团都是豆沙馅的，如今的青团在传统中不断创新，出现了咸蛋黄肉松青团、鸡丝培根青团、爆浆奶黄流沙青团、乳酪椰果青团等新品种。人们还会在青团表面加上盐渍樱花，撒上芝麻，让青团的外观更漂亮。这些新型青团在新时代大放异彩，成为网红小吃。

刚刚提到的这些青团，你吃过几种呢？等到清明节，不妨买来尝尝吧。轻轻咬下一口软糯粘牙、清香扑鼻的青团，感受杏花烟雨好光景，尝一口春天的味道。