我的母亲来自亳州,她说，亳州人喜欢吃面食,一日三餐都离不开馍。而她和我都爱吃亳州特有的街头名吃—牛肉馍。而今天，让我给您介绍一下它吧！

准确地说,牛肉馍是一张圆形的饼,直径35-40厘米、厚3-5厘米。对,你没看错,就像脸盆那么大。牛肉饭,色泽金黄,外胞里嫩,油而不腻,让人百吃不厌,它让如今的毫州除了拥有“千年药都”的美誉,还被称为“牛肉馒之乡”。

亳州人吃牛肉馍,就像广东人吃早茶一样富有诗意。说起牛肉馍的历史,那可久远了。据说乾隆下江南时路过亳州,当地官员用特产牛肉馍和咸豆沫招待他,乾隆品会后大加赞赏,还购了一块匾给店主。

做牛肉馍一共有三道工序,第一道是做馅子,把红薯粉丝用水煮后别碎,与黄牛肉泥搅拌、调味。听妈妈说,知名的儿家牛肉饭店都有自宗祖传的中药秘制调味料,难怪这么好吃,好想知道调料配方啊!第二道工序是和面擀皮,再把馅子放在源皮里封口。哇,大师傅放的馅子可真足,口刚刚好封上。最费力气的就是第三道工序—炕馍,几十斤重的馍要用文火不断翻转半个小时,可真是个力气话。

香气四溢的牛肉馍出锅啦!千万别迫不及待地上去就咬,还很烫哦。请老板把馍切成块,把外壳夹开了用嘴吹一次,再慢慢享用美味。

熟透的牛肉馍外壳油亮亮,黄灿灿的,人口嘎嘴脆:里面的馅子分好几层,层层鲜嫩可口。嫌油大的人,老板还提供豆腐皮,包上该拿着吃,再搭配蒜汁或操瓣,味道更好。吃着喷香的牛肉馍,喝着可口的嘛糊,亳州人的日子过得就是这么舒坦!

怎么样,你有没有咽口水呢?快快来到安徽亳州，尝一尝它吧！