润饼，泉州自古以来引以为豪的名菜，今天我要隆重的向你推荐这道闽南人家都爱吃的大菜。凡闽南人没有不爱吃润饼的。

润饼菜，有的地方叫做春卷，但与春卷又极不相同。润饼菜的吃法很独特，一个人吃不下，必须三个人以上才可以吃。这道菜的材料主要分为三个部分：一是润饼皮；二是海蛎，猪肉，胡萝卜和兰豆，豆腐干等熟食；三是炒海草，花生粉等佐料。润饼菜要在清明节前后享用，因为那时胡萝卜最甜，海砺最鲜美。

每次为了吃这个大菜，我的爷爷奶奶和爸爸妈妈都会早早起来，准备繁多的菜肴。一个上午准备出十几样菜肴，这些菜肴看起来丰富极了。吃润饼最讲究的是饼皮，薄且有韧性，只有好的饼皮才能做出好吃的润饼。每次吃润饼时，我都迫不及待地抽出一张饼皮在桌上铺平，先用铁勺子舀起一小勺炒熟的花生粉和拌白糖的炸海草，放在饼皮的最底层。然后用筷子夹炒米粉放在花生粉上面，接着放润饼菜的“主角”——炒胡萝卜。红红的擦成丝状的胡萝卜放在米粉上面，再加起几块海蛎煎放在胡萝卜上，最后放几只虾仁。“哎，不能再加了，虽然还有我喜欢的豆干炒肉丝还没放，”我自言自语道。最考验技巧的时候到了，如何把“满载而归”的饼皮卷成椭圆形，既不能让食物掉出来，又不能让饼皮破，这也太难了吧。屡次失败的我只好将润饼包成了与众不同的正方形。

开始享受之前，我先端详了一下润饼，原来白白的饼皮现在早已“白里透红、绿、粉、黄”，鼓鼓的“肚子”都快被撑破了。我将嘴巴张到最大，一口咬下去，用力咀嚼，口中“五味杂陈”——先是米粉那富有弹性的口感闯进我的口腔，接着是饼皮那富有韧性的口感，使我感觉到了它的嚼劲。之后胡萝卜轻而易举地占领了我的舌头，舌尖上全是那种来自田园的甜味，这是一股浓郁却温柔的甜味。海蛎煎里，蒜白的香带着海蛎的鲜味，蹦出一种难以言喻的鲜美。花生粉又脆又香，炸海草又酸又脆，这个口感是润饼菜及其独特且必不可少的部分。虾仁鲜美嫩滑，散发着来自大海深不可测的滋味。将这些丰富的配菜组合在一起，那美味不可言说！你一定会吃撑的，相信吗？

吃完一个，润饼那浓郁的香味仍然停留在舌尖和牙缝，即使几年过去他都不会消散！啊！真是美味佳肴！润饼菜作为闽南大菜，它还体现出闽南人的性格——兼容并蓄海纳百川。

啊，快来我的家乡，我请你吃润饼菜！