我的叔叔干卖肉这行，已有小半辈子了。您要是买肉，就算有半斤八两的零头，叔叔也可以切得分毫不差。叔叔每次都是现切现卖，他还立下了一个规矩，只要切的不准，肉多了或肉少了，白给不要钱。

一天，我和妈妈去叔叔的店铺买肉。叔叔的店铺门口围满了人，我一直对叔叔的切肉技术半信半疑，难道用眼睛就能“称”出肉的斤两吗？我和妈妈挤在人群里，看到一位穿着华丽、背着名牌包的女士正在和叔叔交谈，一看就是有钱人。还说要买2斤肉。叔叔先拿出祖传的屠刀，接着眯着眼睛，用手按着肉，然后在肉上比划着，定好了位置。叔叔“唰”“唰”“唰”几刀割下肉，放在电子秤上一称，不多不少，正好2斤，叔叔黝黑的脸上露出得意的笑容，最后把肉装好递给妇人。一波行云流水般的操作后，案板上的肉已经所剩无几了。技术高超的叔叔，瞬间打破了我心中对他的疑问。

接下来这位客人是叔叔的同行，想故意挑叔叔的毛病。就故意说要买3斤8两的肉，叔叔一听，打心眼儿里知道这位客人是有意刁难他。周围的人，有的眉头紧皱，有的在小声嘀咕，还有的在被叔叔捏把汗能不能切好这有8两零头的肉。只见叔叔用又大又宽的手在肉上比划，切出很多肥肉，然后用手擦擦头上的汗，把肉放在秤上，3斤6两，少了2两。周围的人都低头叹气。那位客人恐怕也在心里偷笑，叔叔在我心中的高大形象也轰然倒塌。哎呀，原来叔叔没有那么神啊！可是事情还没有完，叔叔又把那堆肥肉放上去，正正好好2两，就连那个客户也愣住了，看得目瞪口呆，周围的人发出阵阵叫好声，我向叔叔竖起了大拇指。

俗话说:“台上一分钟，台下十年功。”我的叔叔就是这句话最好的验证，叔叔还告诉了我:要想有一技之长，就必须勤学苦练，坚持不懈的努力。