“今天,就让你露一手吧!”妈妈给了我一个展示的机会,我要好好秀一秀我的拿手好戏—做爆炒花甲。

想当初我可是苦练了这个拿手好戏,从挑花甲、挑配料,再到学习炒花甲的工序以及控制火候,我都认真去学习。但是加配料的顺序实在艰难,一开始我等花甲完全煮

熟后才放各种调料,导致花甲味道不鲜关,反而很腥。当时我尝了一口,差点吐出来,百思不得其解,幸看我的指导师得一妈妈,给我指点了迷津,最后把最难的加配料顺序学会了,中途放豆船奖,料洒翻炒花甲,最后再放香菜炒香。就这样,我的拿手好戏炒花甲学有所成了。

我首先捞出在冰水里浸泡了好几小时的新鲜花甲,充分沥千水后,倒入锅里,用生姜水煮开,既可去腥味,又能过滤沙石。然后把花甲倒入沸水中,放入适量的生姜、料酒。煮到花甲开壳时,就可以关火。为了不让它煮得太老,我必须要静静地站在一旁观察,等待关火时机。

做一份美味的爆炒花甲,关键在于爆炒的手艺。在妈妈鼓励的眼神中,我出场了。开大!热锅!油壶高高一举,“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”,油直直地冲向锅底。小火烧五秒钟后,迅速放入切好的姜片、蒜蓉、花椒等调料。我荡起锅,就那么晃一晃,家人们立刻像是奔驰着的“汗血宝马”一样冲过来闻那扑鼻的浓香,观看我的“表演”。花甲倒入!此刻需要调成大火,油汁像是蹦跳的小精灵一样在锅里飞舞着。蓝色火焰往上一蹿,火花纷飞,香味顿时升起,姐姐在一旁啧啧称赞,直流口水。眼我的拿手好。花甲快要熟了,我握住锅柄,上下抖动翻炒着,右手的锅铲也在不停地上下挥舞,光影四处跳跃。

出锅了,最后还要加一点辣酱汁,每一滴都是美味啊!爆炒花甲终于做好了。我拿起筷子尝一口,心里美滋滋的,感觉比花甲的味道还美。

世上无难事只怕有心人,单单的炒花甲我体会到了只要敢于、肯于认真地去干某一件事情,成功就会向你靠近。