在泰兴国庆菜场,谈起“鱼片杨”几乎没有人不认识她。

“鱼片杨”挺时髦,烫着一头“方便面”卷发,常年身穿小围裙,在巴掌大的地方来回忙碌,见到客人总是笑脸相迎。

“老板,来一条黑鱼。”妈妈走近说 。“好咧，这就给您挑。”她迅速地招呼一声，然后站起喝了口茶,走到鱼缸面前,挑选了一条不大不小的黑鱼。“老板，帮忙给清洗一下黑鱼，谢谢啦！”妈妈笑着对她说。“鱼片杨”应声道：“保准给您清洗的干干净净，看好了！”

说时迟，那时快，她便开始展现她的手艺了！首先，她动作麻利地一抓，一抛，动作一气呵成便将黑鱼稳妥地放在了秤盘上。黑鱼在秤盘上活蹦乱跳,似调皮的小孩,又似任人宰割前的羔羊。“鱼片杨”抄起一旁的木棍,在鱼头上一砸,啪的一声，黑鱼就昏死了过去。

紧接着，“鱼片杨”的拿手好戏来了。只见她抓起剪刀,顺着鱼儿的肚皮，一刀剪了下去,霎那间，鱼的五脏六腑全都裸露了出来。旁人都被她那利索的动作所震撼，纷纷投来赞赏的目光。这还没有完，她又一把将鱼的内脏都扒了出来,丢入垃圾桶中。鱼儿干净的轮廓已经初见形状，但这还没有完全处理完黑鱼，她又打开水龙头,把鱼翻转着来回清洗干净。鱼儿身上的血水已不见了踪影，还剩一步——清理鱼鳞。只见她拿电动刮鳞器,有节奏地刮着鱼鳞,那沙沙声好似钟鼓配着琵琶,奏出了一首美妙绝伦的交响曲。让人惊讶的是,刮完鱼鳞后,“鱼片杨”的手上竟然没有一丁点鱼鳞,围观的人看得目瞪口呆。

最后,是“鱼片杨”展示绝活的时候了。只见她拿出一把锃亮的菜刀,快狠准地剁掉了黑鱼头,剔出鱼骨。切鱼片了,她一手摁着鱼肉,一手快速地操纵着菜刀,我不敢眨眼,细细地端详着。鱼刺被迅速地剔除,接着把完整的鱼肉剐成薄薄的鱼片,每一片都是薄而狭长,大小均匀的鱼片在清晨的阳光下更是泛着米白的光泽。“鱼片杨”就像手术台上的一位医生,她神情专注,动作娴熟,一条大鱼在十几分钟内就被处理完毕了。她抬起胳膊,擦了擦额头上的汗,把我们的黑鱼片用袋子装好,又继续忙活去了。

中午,香气腾腾的酸菜鱼上桌了,那鱼片厚薄均匀,晶莹剔透,没有一根鱼刺,真是让人停不下筷子。我的脑海里又一次浮现出“鱼片杨”那饱经风霜的脸庞,还有那一双仿佛拥有魔力的大手。