我的拿手好菜一一麻婆豆腐，一直都是年夜饭里的重头戏。

做麻婆豆腐讲究的是麻、辣、鲜、香。一块豆腐有许多猪肉粒，搭配葱姜蒜，一勺豆瓣，适量花椒粉，生抽，老抽，即可成就一道美味佳肴。

手起刀落，一整块豆腐被切分成四四方方的小豆腐块儿。起锅烧水，下入豆腐块儿焯水，这一步为的是去除去豆腥味，尝一块刚焯过水的豆腐，用牙齿轻碾，豆香味在嘴里弥漫。起锅烧油，下入姜蒜，爆至油香四溢后，加入一勺豆瓣炒香，然后加入少许老抽调色，最后加入猪肉粒爆香。底料炒制完成后，往锅中加入少许清水。待水煮沸腾，加入了焯好的豆腐块儿，在“咕噜咕噜”声中，豆腐充分吸收底料的汤汁，临出锅前加入少许鸡精，生抽调味，再用水淀粉多次少量勾芡，使汤汁粘稠，最后撒上适量花椒粉，再用勺子轻推几次便可出锅。出锅后，撒上葱花，一道色香味俱全的麻婆豆腐便大功告成。

端上餐桌，盘中热气蒸腾，空气里弥漫着豆腐的麻辣鲜香。白色的豆腐块儿，红色的辣椒，绿色的葱花相互映衬，点缀棕色的猪肉粒，整盘菜油光亮丽，让人食欲大开。舀一勺豆腐喂入口中，极致的麻辣冲击着味蕾。慢慢轻咬，绵软的口感以及浓密的豆香在嘴里反复回味。此时要是再配上一碗白米饭，米饭香甜与红油豆腐的麻辣相互交织，别有一番风味。

餐桌上一扫而空的麻婆豆腐，是对我厨艺的最高赞美。在亲朋好友的赞美声中，我感受到了前所未有的满足与幸福。