闻着香喷喷的煎饼，我的口水都要流出来了，但我最爱吃的那一家煎饼店——慢，那不是老板的速度慢，而是排队的人多。

不管是烈日当头，还是寒风凛冽，你总能看到小胖精煎饼摊上有人排队，从6：30开摊，到下午1：30收摊，前面总有一场一条不长不短的队伍。十来个人左右，小胖老板做煎饼的速度跟客人加入队伍的速度保持着动态平衡，前面一个人拿着煎饼走了队尾刚好又来一个人，他的煎饼又香。又脆分量十足，虽然比一般的煎饼贵两块钱，但还是引得附近居民都来光顾。排队的人大都认识队伍里总会传来早上好今天真冷之类的问候还不时爆发出笑声，偶尔还有大老爷自己带几个鸡蛋来碰见邻居准得请两个，可不能再多了三个以上。小胖就不给做了，那是煎鸡蛋了，哪还是煎饼啊？

小胖其实不算胖，中等身材个子不高，只比我高一点，黑色的头发油油的扣在脑袋上更显矮。在煎饼摊时总会穿着衣套橙色的一体式工装。外面套着灰色的围裙和袖套话很少，一双手却总不闲着。

你要什么要求？

正常做。

9块话音未落一勺，姜已经泼到了饼铛，上了小胖左手握住饼铛，把手那里暗藏着调节转速的开关。右手抄起刮板，把面浆刮匀说也奇怪，面浆在饼铛上一下变得粘稠，刮板总能刮起一个面团，小胖不慌。刮板往边缘稍偏直立起来左手食指和中指微动。快速调节，眼见那个面团小了一点，右手一钩刮板，逆着旋转的方向倾斜转盘再次加速，面团逐渐刮云，小胖再扫一眼，看哪里还不匀，再补两板子转板骤然一停小胖左手取了一枚鸡蛋刻在顶上转盘重新开始转。等鸡蛋汤圆转盘再次停下葱香菜要不要？顾客刚一点头两把翠绿的葱和香菜已经撒在金黄的煎饼上了。

小胖左手抄袭一个刮板，右手像打太极似的盐边，轻轻刮一圈又薄又脆的煎饼就被藏起来了。小胖往身后的案板一甩，喊一声正常，小胖子就过来把煎饼折起刷甜酱，放薄脆，自下而上卷起，最后从中间铲断，

一份升着袅袅白气的煎饼就得到了顾客手里，这时下一位顾客的煎饼已经做了一半。

虽然我每次想吃煎饼都得排队，有时肚子饿的咕咕叫，但我依然选择这家煎饼店排着队听着老爷爷们聊天讲话。看着小胖叔叔一丝不苟，熟练的动作，这可比玩手机打游戏有趣多了。