岳池米粉

五年级 说明文 840字
2024-01-02 18:54:53

俗话说:“民以食为天”。每个地方都有自己的特色美食,如:北京的烤鸭,蒙古的烤全羊,山西的刀削面……数不胜数。我的家乡岳池也有一道特别的美食——米粉。

岳池米粉从清康熙年间至今已有300多年的历史了。从民国13年起,家乡人唐忠延、范原禄等人先后在岳池县城开羊肉粉馆、肥肠粉馆,生意十分兴隆。一天就可以卖800多碗的米粉。

岳池米粉分为干米粉丝和水米粉丝。把干米粉丝放进盆里,用热水泡软,变成了水米粉丝,之后加入冷水浸泡水米粉丝,浸泡好的水米粉丝就可以做成成品鲜米粉了。

岳池的干米粉丝制作过程要经过很多工序,每一步都要严格掌控。第一,选料。要选米粒饱满,色泽白净,无杂质的大米。第二,洗米。要把选好的大米在清水里浸泡,用手搓洗,目的是保证米粉的口感和质量。第三,磨浆。磨浆是自制米粉最关键的一步,加入适当的清水,用手摇动石磨,将浸泡好的大米磨成米浆。第四,发酵。加磨好的米浆,放入发酵桶里,加入酵母、清水,发酵六至八小时。第五,蒸制。将米浆倒入锅中蒸20至30分钟。最后,把蒸箱好的米饼切成细丝晾干,就变成了银丝般的干米粉丝了。

米粉不仅制作工艺严格,而且烹调方法也很讲究。烹调时,先熬制大锅猪骨头汤,汤色要鲜浓雪白,然后用冷水将鲜水米粉丝浸散,放在沸水中烫熟,沥干水分,将米粉盛入碗中。接着加入红油,盐,姜,葱,蒜,味精,花椒粉,胡椒粉,骨头汤和肉馅儿(有鲜鳝鱼馅儿,羊肉馅儿,牛肉馅儿等)。这样,一碗香喷喷的米粉就做好了。清汤粉和鸡肉粉不用放红油(既辣椒煎的菜油)。

岳池米粉聚麻辣、鲜香为一体,口感细滑,柔软,有弹劲儿,老少皆宜。在严冬和初春,略带麻辣味的米粉,让人食后顿感周身燥热,精神焕发。

岳池米粉不仅味道鲜美,而且营养价值很高,可以补血益气,可以健脾养胃,还可以聪耳明目,是每日早餐的最佳选择。

岳池米粉现如今已经成为了家乡的一种饮食文化,家乡政府专门为米粉打造了米粉一条街,每天早上来米粉一条街吃米粉的人络绎不绝。

这就是我家乡岳池的米粉,不仅味道鲜美,而且营养丰富。欢迎你们来我的家乡品尝岳池米粉。