饺子是中国传统美食之一。

据说最初医圣张仲景见很多贫穷百姓忍受寒，耳朵都冻烂了，就发明了“祛寒娇耳汤”。人们喝下六去寒汤，浑身发热，治好了冻耳。后来人们为了纪念张仲景，仿照“娇耳”而做成的饺子，并在冬至大年初一吃，一直延续至今。饺子固然好吃，但它的制作过程可不简单呢！

制作饺子可以分为下面几个步骤：

第一步，调制馅料饲料的种类不一，有三鲜的，有猪肉白菜馅，猪肉玉米等。例如，用猪肉白菜馅首先得把白菜剁碎，放在干净的纱布里，紧紧裹住，再用力攥几次，使白菜里的水分大量渗出。然后把猪肉剁成碎末，放在油锅里炸熟，再把白菜放入锅中搅拌均匀然后放入盐，酱油，葱等调料即可。

第二步，擀饺子皮。将面粉倒入大盆中，兑入适量的水，用手揉成面团后静置一段时间。之后用刀将面团切成几部分，将其中一部分放在砧板上，双手揉搓，使之成为直径为3厘米左右的圆柱。在横向将圆柱分成若干个小圆柱，用擀面长江小圆柱，擀成圆形面皮，半径3厘米左右，厚度约2厘米。

第三步，包饺子。加面皮放在掌心中，盛一勺子陷料放在面皮中心，然后将面皮对折，从一端沿着面皮边缘逐渐捏至另一端，要保证捏合处不留下任何缝隙。

第四步，煮饺子，将水倒入锅中，盖上锅盖，烧水。至水烧开后，将饺子沿锅壁放入水中。饺子一开始会沉入锅底，带饺子浮上水面时，就代表饺子熟了。

自己动手做出来的饺子更美味哟，大家快动手试试吧！