俗话说：“民以食为天。”美食带给人喜悦，更能未结灵魂。而在数不胜数的美食中，我最喜欢的是东坡肉。

我第一次吃东坡肉，是去杭州旅游的时候。酒家里的东坡肉是装在小碗里，满满的许多块，色泽十分红亮，像一位害羞的小姑娘。咬下去入口即化，齿间留香，软糯可口，非常好吃。再加上一碗白米饭，加上一块将汤汁拌进去，味醇汁浓。回味无穷，怎么吃也不够。细想起来，我就是那时爱上东坡肉的，它没有肥肉的油腻感，反而肥瘦得恰到好处，厚重的荤菜质感，简直是一场口腹的饕餮盛宴。

细究东坡肉的历史来源，它是当年苏东坡被贬黄州之后游历江浙一带的首创。传闻他在杭州做官时，组织民工疏湖筑堤，使西湖旧貌变新颜。杭州老百姓纷纷送来肉作为感谢。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，之后将肉分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，将之亲切地称为“东坡肉”。

从苏轼《食猪肉》中”黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管"里，我们也能感受到苏轼先生对吃的独到见解，能品出他对于穷苦生活的那股豁达乐观的精神。"东坡肉"的诞生，成为红烧肉中最经典的一味，流传千年。

关于东坡肉的做法，最关键的是对于肉的选择与烹饪。一般东坡肉要用五花肉来烧。用刀切成比麻将牌三分之二大小，把整块的中方五花肉放到冷水锅，沸水定型，加入葱姜、少许香料一起煸炒。然后倒入酱油和盐保持文火煮半小时，接着加入一点点糖色，注意糖先不能下太早，肉会变得僵硬，影响口感。汤汁会逐渐慢慢变得浓稠起来，轻轻用汤勺翻动肉块，让汤汁裹匀就可以出锅了。

放在嘴边轻咬一口，五花肉的醇香伴便扩散到整个口腔，能缠绕住人的所有味蕾。遥想当年，古人也在品味这道佳肴时，必定也有一番独特的滋味。过了这么多年，东坡肉仍然受到人们的喜爱，我也不例外，你呢?