世界面食看中国，中国面食看山西，山西不愧是面食之乡。

我的家乡——山西，这里景色优美，物产丰富，有享誉世界的大同刀削面、十里飘香的太谷芝麻饼、色香味美的泡泡油糕……在众多面食中，我对“大胡面皮”情有独钟。

“大胡面皮”总店位于鼓楼后街，无论是工作日还是双休日，大胡家的店里座无虚席，店外更是排起了前不见头，后不见尾的长队。

等待许久，晶莹剔透的面皮被快速切成又薄又宽的条状，浇上金灿灿的芝麻香油，绿油油的蒜香味调料汁儿，加上几片鲜嫩的香菜和脆生生的黄瓜丝，淡黄色的面筋星星点点散布在碗中，足以馋哭隔壁的小孩。

大胡面皮不仅颜值可爱，闻起来十里飘香，吃起来更是口感丰富，堪称一绝。

我迫不及待地夹起一筷Q弹劲道的面皮，舀一勺秘制辣椒油，用筷子搅拌一下，一股香气瞬间弥漫在小店的各个角落里。我先吃一块面筋，感受它的鲜美多汁儿，然后夹一筷面皮放进嘴里，细细品尝，鲜香的面皮，馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头，最后我狼吞虎咽，连调味的汤汁儿都被一扫而光。

当然，面皮吃法多样，也可以加入豆芽，茴子白等各种配菜爆炒一下，它摇身一变，立刻变成了另一道色香味美的特色小吃——炒面皮。炒面皮，香味四溢，老少皆宜，令人百吃不厌，甚至有人排两个小时的队去买呢。

山西的面食多的数也数不清，说也说不尽，希望有机会你能前来细细品尝。