中国美食众多，但最有代表性的就是火锅了。而火锅中最出彩的就是四川火锅了。

火锅历史悠久，至今已有1900多年。听说考古出土的文物中，东汉有火锅器皿“斗”。但经过考证，四川火锅的真正精准的发源地，是四川泸州的小米滩，最早是长江边上的渔船工人的饮食做法，后来流传开来。

四川火锅的底料是最香的，炒料步骤如下：先准备干辣椒、 牛油、生抽等佐料备用，在下锅一起炒至金黄，炒出香味，最后放入所有东西一起翻炒，倒入熬好的骨头汤就“Ok”了！

我国火锅分为6大派，30多个种类，有北派、川系、粤系、云贵系和浙江系。其中老北京火锅和川火锅是人们最耳熟能详的了，可是一个清淡养胃，一个却麻辣过瘾。

四川火锅那汤色红艳艳的，油亮亮的，像一块红玛瑙。鼻子一吸，就嗅出辣椒的芬芳，让人口水直流三千尺，那香味比花香还有人。汤色红彤彤的，发出“咕嘟咕嘟”的响声，那白烟有一缕直冲九层云霄，有一缕在周围打转，迟迟不肯离开。烟雾缭绕，让人不禁产生了好似住在蓬岛瑶台的错觉。

火锅食材可丰富了。有1米长的鸭肠，有脆爽的毛肚，有香喷喷的牛肉……只要把鸭肠“七上八下”烫上15秒就可以食用了，放在舌头上的一瞬间，麻麻的感觉一下就上来了。 再慢慢咀嚼一下，食材自身的鲜味和汤底的麻辣味上那时在口中爆开。脆脆的口感和着香味配合的恰到好处，就像梁山伯和祝英台一样，一对神仙眷侣。

鲜嫩的牛肉也只需要烫烫， 等颜色变成棕色后捞出，蘸上辣椒面，一口咬下去，肉汁在口中爆开，又慢慢的在口中徘徊， 让人大呼“爽”！煮熟后的肉在蘸上香喷喷的麻酱，香味在口中弥漫， 绝对会让你直呼：“巴适的板！”还有那Q弹的现打虾滑和辣辣的掌中宝也是必一一点一一精一一品！

四川人民爱火锅就像熊猫爱竹子一样，欲罢不能。人们的观念都是：没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿！

教师点评：文章主题清晰，结构清晰，内容丰富，文笔优美，立意独到，情感饱满。作者选取了火锅这一事物做了介绍，带领读者更多地对事物做了了解和认识。