我喜欢很多小吃，有晶莹酸甜的北京冰糖葫芦，美味劲道云南过桥米线，香酥可口的天津麻花……但我最喜欢的还是家乡一种美味面食－－烩面。

烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉河南，遍及全国。据说，一碗纯正的河南烩面要经过15道工序，活面、拌面、擀面、甩面、敲面……足可见，一碗烩面，凝聚了多少工人的汗水。

烩面入口即化，鲜味十足，豆腐皮筋道还带有淡淡的豆奶香，夹起一片羊肉，不肥不瘦，从嘴里“美”到心里，每次吃的我都“口水直流三千尺”。

而我却最喜欢红油烩面，所谓红油烩面，就是撒了我家秘制辣椒的烩面，上面漂浮着很多红色的油，所以我叫它红油烩面。细看这烩面，盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻，加上几块羊肉，撒上香菜小葱，淋入香油，其味更鲜。我迫不及待的拿起筷子，夹住一根，往上一挑，轻轻一吹，放入口中，咬下一段，慢慢一嚼，轻轻一咽，那种感觉，那种味道，惬意极了。再喝口汤，鲜香可口，吃块羊肉，色、香、味十足了。

只记得上次放辣椒放多了，辣的我“满嘴流血”。美味的烩面比较适合冬天吃，冬天来上一碗热气腾腾的烩面，感觉整个身子都是暖和的，如果你在夏天吃烩面，可能会热的满头大汗，在这时唯一的“救星”就是空调了。

这就是我们河南的特色小吃－－烩面。怎么样？你也快来尝尝吧！