我虽然是一个广东人，但是我不会说粤语。我的家乡以客家话为主，我们的祖先是客家人。我要给大家介绍的是我们这里婚嫁、坐月子、满月都必备的——客家烧酒。

恰好我姨婆两个双胞胎弟弟满月了，按习俗的话是要看办酒席的。要先做好准备，这几天姨婆和叔叔几乎脚不沾地，姨婆忙着做烧酒，叔叔忙着请人做酒席和邀请亲戚。

我们也去姨婆家搭把手，我和妹妹带孩子，奶奶和姨婆开始煮饭。主料用的是软糯香甜的糯米，蒸没有夹生时取出来晾凉，一会放酒曲的时候里面的微生物就不会被高温杀死。姨婆会取出一部分糯米饭来做我们的午餐，拿酱油、一些配菜和肉一起炒，就特别香了。

等糯米晾凉，拌入红酒曲，放进一个可以装下一个人陶瓷大缸里，中间挖个洞，放水，等上半个月;中途要时不时观察一下这个发酵程度，适量添水，注意温度，冬天还要给它盖个棉被保温呢！

等发酵完毕，姨婆把酒糟分进几个小陶瓷罐里到入水至八分满，外边涂上黄泥，把稻草编成麻花辫，绕在外围，放在一个大院子里，点燃稻草，熊熊大火过后，火势渐渐变小，姨婆用夹子掰开陶瓷罐的口，露出里面粉红的酒，舀一勺抿了一口，烧酒味道醇香，清甜可口，还有淡淡的米香。过滤出酒糟，就是烧酒了。

酒糟可以拿来和鸡炖汤，鸡肉被染成粉红色，味道甜甜的;这种酒度数很低，老少皆宜。烧酒是我们这里生活不可或缺的一部分，它用它的甜香谱写了我们客家人的朴实无华却美好的生活，这就是客家烧酒。