“真好吃！”清晨。武汉的大街小巷都会传来这句话。男女老少都捧着碗，洋溢着喜悦的笑容，碗里散发出芝麻酱的香味，恨不得让人把它的汁都舔光。这就是武汉最出名的小吃、中国十大面条之首——热干面。

热干面的酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲，单看它黄绿相间的外表，闻闻那种香味，就足以咽十口以上的唾沫了。

走进蔡林记，厨师们正忙着做热干面，先把面条煮好，再淋上芝麻酱、香油、辣椒酱，最后再下些葱花、酸豆角，一碗热气腾腾的热干面就做好了。再来看看吃的人，有的一根一根细细品尝，有的人大口大口直接扒完，但是，所有吃完的人都不禁啧啧称赞。

关于热干面，还有一个传说呢！20世纪30年代初期，汉口长堤街有个叫李包的食贩，在关帝庙一袋靠卖凉粉和汤面为生。一天，天气异常炎热，不少剩面尚未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心碰到按班上的油壶，麻油泼在面条上，李包见状无可奈何，只好将面条用油搅拌均匀，重新晾放。第二天早上李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄的热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的什么，他脱口而出，说是“热干面”。

热干面不仅代表了武汉人，更代表了武汉的情怀。我希望疫情早日结束，让更多的人走进武汉，品尝舌尖上的热干面！