夏天那么热，多晒一会儿就让人燥的不行，这个时候不吃点凉的，怎么能安慰被烘烤的心。于是乎，社长在这里留了一份消暑的美食攻略，这个夏天！就靠它来续命了。

东北：大拉皮

东北人的豪迈都体现在一盘五彩的大拉皮里，五彩拉皮是名副其实的五彩斑斓，煎鸡蛋丝，黄瓜丝，萝卜丝，紫甘蓝，木耳，猪里脊，五颜六色，看着就很有食欲，大拉皮先用冷水浸润过，再淋上酸辣的酱汁劲道而弹牙，正是因为他的镜头，所以如果你看着身边的人，从盘子里费劲拉起大拉皮的时候，请识相地躲远一点，弹力十足的大拉皮，被扯出瞬间，可能会带着酱汁在空中划出一道优美的风景线，让你的衣服苦不堪言，别家的凉菜干当煮菜，旁边的绿叶东北大拉皮可不跟你整虚的目标直指种菜c位，用料既扎实又诚恳，一盘就可以满满填充你的胃。

老北京：酸梅汤儿

盛夏对老北京来说，千万美食都抵不过一碗酸梅汤，酸梅汤原料可不只是酸梅，还得配上山楂，桂花，甘草，冰糖，好的精华都融到红汤里才行，冰镇以后的酸梅汤，酸甜入心，夏天来上一碗既解渴又解馋，据说酸梅汤本是宫廷饮品，当年的乾隆爷也是酸梅汤的忠实粉丝，后来才逐渐传入民间，贩卖酸梅汤的老字号，有天桥的″邱家″，西单牌楼的"路遇斋″，前门外的"九龙斋″，琉璃厂的″信远斋″，只可惜现在还存在的牌子只有九龙斋和信远斋。

陕西：凉皮

凉皮的凉决定了它与夏天纠缠不清，好像生来就是为了唤醒夏季沉睡的胃，用小麦粉做的凉皮本身没啥味道，只是负责提供爽滑的口感，面筋和黄瓜丝儿是称职的配角，丰富了口感层次，醋水和蒜水虽然低调，如果做差了一下就可以尝出来，不过归根结底，油泼辣子才是凉皮的灵魂，辣子看似简单，却不好糊弄，各家都有自个儿的方法，想要辣子出彩，选择辣椒，香料，火候都有讲究，一勺失败的辣子足以摧毁所有。

四川：冰粉

晶莹剔透的冰粉壮如果冻，但一定要手搓的才最正宗，能看到气泡和絮状的纹理才是合格的冰粉，若没有气泡和纹理，就是拿来骗外地人的把戏，红糖浆在冰粉之间延伸，小白丸子松软糯，花生和葡萄干撒在上面，怎么不让人垂涎三尺，挖起一大勺送入口中，冰凉感瞬间充满了整个口腔，冰粉好吃，却从不嫌弃他甘愿当配角，在大餐以后以四两拨千斤化解掉主菜的辛辣，油腻，有着清新，甜美，沁人心脾……

贵州：丝娃娃

夏天在贵阳逛吃逛喝，一定要来几份酸辣爽口的丝娃娃，面皮摊在手掌上，放入脆哨，折耳根，胡萝卜丝等配菜，包裹起来宛如襁褓中的娃娃，浇上蘸水，一口一个，一本满足。吃丝娃娃，包的技术很重要，直接决定了你吃得划不划算，许多餐馆按面皮收费，配菜自取，只有包得好，才可以一口成了丰富的内料，难怪贵州有句俗语，″丝娃娃好吃皮难包，想要来吃你要趁早″。

苏州：风扇凉面

自古以来苏州就有″六月六吃凉面″一说，凉面一般从6月一直供应到9月，小宽面色泽微黄，煮好之后捞出放在电风扇下吹，记住一定要用风扇吹，再高科技的空调也不能撼动风扇的地位，风穿过面条之间的缝隙，带走了热气，面条的毛孔被打开，保持了又弹又嫩的姿态，在面上放菜，肉丝，青椒，茭白，荷包蛋，再放上一大勺浇头，面条混合着浇汁在舌尖欢快地弹跳，炎热之感一瞬间就会一扫而光。

宜昌：凉虾

凉虾里没有虾，就像鱼香肉丝里没有鱼，之所以叫凉虾，是因为煮熟了的米浆滴落在凉水里，形成了头大尾巴小的细长白团子，倒入冰镇的红糖水，将一条条小虾在糖水里漂游，等等，好像有点不对劲，这你团子加糖水的组合不就是原始版本的珍珠奶茶吗？升级版会加上冰粉，花生，凉粉，葡萄干等各种配料，足以媲美台湾芋圆，喝上一口清凉，软糯香甜，一口气喝掉半杯，透心凉，身上的汗少了一半，喝完一杯，恋恋不舍地擦干了嘴，才发现自己又活了过来，凉虾之所以叫凉虾，大概是个谐音梗一一凉虾，凉夏，凉了夏天，就冲这，我就勉为其难原谅你，没有虾的事实了。

广东：凉茶

岭南地势低平，气候湿热，容易暑湿侵体，身体不舒服，广东人的第一反应就是喝凉茶，没病预防，有病治病，在广东，凉茶就是一种信仰，清热的，解毒的，祛湿的，消滞的，不同的配方，拥有不同的效用。在汗流浃背的夏日，在街边凉茶铺点上一杯黑黑的药汤，咕咚咕咚下肚之后好像七窍全被打通，顿时心满意足，你不能相信广东人说的"这杯凉茶不苦"，就像你不能轻信湖南人说的"这个辣椒不辣"一样，广东人凉茶从小喝到大，对于苦味好像进化出了格外的承受力，大概是因为他们深信凉茶能治愈身体，再多的苦也能吃出甘味来。

好了，夏日炎炎，热得冒烟，好在还有美食的陪伴，一口一口不知不觉就吃掉了夏天的燥热，好了，本社长只是回来两三天度假而已，所以发个文纪念一下。