泡菜是一道人间美味， 别说见过了，城里人连看都没看过，更别说吃它的美味了。 泡菜是乡里的一副农家菜，我最喜欢吃了，尤其是第一次吃的时候。

一天，我刚到我爷爷家，我的肚子就饿得咕咕叫。这时我又想起美味的泡菜，便问爷爷有没有泡菜。爷爷高兴地笑了笑，说：“我们没有了，现在开始做吧！”

首先，爷爷将裁好的白菜的杆杆掰掉， 然后放进一个大缸里，再装上盐。腌制了三天，泡菜就做好了，我等了三天，已经饿得不行了。爷爷将泡菜端上来，我急着要吃，爷爷打断了我，说泡菜加蒸蛋更美味。于是，他将泡菜切成一个一个的小丁丁，又将三个鸡蛋打碎，倒入碗中迅速搅拌，加了一点葱花。爷爷把蒸蛋放上蒸笼，我便偷吃了一些泡菜，那太美味了。

过了三分钟，蛋做好了，爷爷又麻利地将泡菜放入蛋中，放在锅里再蒸一会儿。 蒸好了，他将鸡蛋放在我的面前。我尝了一下，哇，太美味了——泡菜的硬度加上鸡蛋的松软，那真是最佳的配合。

泡菜是我们村起的一种菜名，它的实名叫做江水菜。你们城里人不妨来尝一尝，健康又开胃。