假期去乡下爷爷家，奶奶给我做了热气腾腾的肉烧生腐和色香俱佳茶干。

这可是大名鼎鼎的项铺生腐和汤沟茶干啊，是吾县家喻户晓的传统美食！不管三七二十一，我夹起一块外表焦黄、内里嫩白的生腐送入口中。只觉皮肉细腻，嚼几下，韧劲十足，中间的气泡小孔满含酱香汤汁，油而不腻，让人齿颊留香，回味无穷。

“还有你的最爱——汤沟茶干呢！”爷爷迫不及待地想让我品尝另一道菜。于是，我夹起几根色泽暗红的茶干丝，咀嚼几口，顿觉细腻富有弹性，香味悠长，完全是小时候熟悉的那种味道。

小时候，经常跟着爷爷逛汤沟街。我亲眼看到香气缭绕的豆干坊中，师傅将浸泡好的黄豆经磨、煮、滤、点卤等工序制成豆腐，再经过压榨，变成豆干，豆干再加多味香料制成茶干。爷爷总会买上一扎香韧鲜嫩的汤沟茶干。这茶干色泽诱人，形状方薄，十块垒成一串，两串拢成一扎。爷爷当场拆一扎给我当零食吃，那清香细软的味道陪伴了我整个童年。

第二天我跟着爷爷赶项铺集。听爷爷说“生腐"寓意“升"“富"，无论是平时还是逢年过节办喜事，肉烧生腐，是本地餐桌上必不可少的一道特色菜，小小的进铺街竟然有20多家生府加工坊走到远近闻名的老汪生腐店，只见老汪站在油花翻滚的大锅前，拿起铁锹般的大铲。在油锅里轻轻搅动，不一会儿，一个油光灿灿，通体胖的身体漂浮上油面，老汪的生腐色泽浅黄，体型风硕，手感蓬松，有一股菜籽油的清香，怪不得逢年过节，不少外地的客人总要拖带或托人捎带一些生腐回去。

回家的路上，我好奇的问爷爷，竟然身府声音这么好，为什么老汪不把生腐做强做大，甚至发展成连锁店呢？爷爷说生腐主要是传承了古老的手工工艺，从黄豆浸泡到油炸，出锅基本上都是手工操作，每一道工序都对应这操作整要有很高的要求，更多的视频着多年的手感和经验，与其相比汤茶沟在传统方法基础上加上了现代工艺，引进了机械设备加工厂的规模都挺大的，满足了更多人的需要，看来传统的食品在传承味道的同时也应该充满现代味道啊！