正值清明前后，不远处一家小店铺排起长队，甚至延伸到街上。透过雾气，我认出，原来是“煎饼果子”。

记起妈妈说过她小时候常在这里买煎饼果子，它应该算西街的老字号了。“我也是这里的老顾客了，”一位阿姨与人说，“每年清明都来这儿买煎饼果子，这里手艺正宗啊！”店里棕色的木梁柱爬满了参差沟壑，却仍立得笔直，撑起这一方小天地。地上六边形的红地砖刻满了岁月的痕迹。尽管热气蒸腾，但店里仍只有一台旧式落地扇“轰轰”摇头。

一个皮肤黝黑看起来年过半百的师傅正身穿白背心立于灶前，肩上挂着一条白毛巾，一人掌三灶而有条不紊。右手拿着推糊铲匀称着面糊，转动手腕，一压一垂，面糊顺势摊开，落入锅中，向四周流淌开，铺成薄饼。随后他像写书法一样将面团在饼面上画个圈；又一提手腕，不留痕迹地收回面糊。并拿出一些小料洒在面糊上，饼在锅中烙，他也不闲着，就像玩溜溜球一样轻甩面团，好使其松软均匀。左手的小铁片不时上场，“唰”地将锅底粉末撇净。

眼看火候到了，便掀起薄饼出锅叠在一旁，动作行云流水一气呵成，只留白屑飘飘扬扬落回锅中。看似毫无章法，却张张恰到好处。

世事变迁，这小店却在西街扎根屹立了百年。傅师傅从小与父亲学做煎饼果子，继承下手艺和小店后，便几十年如一日地精心经营。他曾说，这种传统手艺是宝藏。

纵使西街店铺不断更新，许多人渐渐放弃、淡忘传统手艺，傅师傅仍和木梁柱一起坚守着。那棕色正如他对手艺的赤子之心一般忠诚、热情。也正是这煎饼果子，承载了无数海外华侨的乡愁，给了他们家乡的味道。

一日，我又上门买煎饼果子，却见掌厨的是一位年轻干练的姑娘，眼中的专注与傅师傅如出一辙。只是手法上略有不同，她改进烙饼手法，省力又提高品质。一问方知，她是傅师傅的女儿，大学毕业后放弃大城市发展的机会，执意回乡帮父亲打理小店。说起这个她母亲满脸无奈，总希望她在大城市找更好的工作。她边将煎饼果子出锅边打断母亲：“煎饼果子的手艺是我们的特色，我们家代代相传，哪能说断就断呢？”我接过煎饼果子，刚想付现金，傅姐姐便提议我微信支付，并推荐我关注公众号，领取优惠。我不禁感叹，她用自己学到的知识将小店经营得更为现代化，跟上时代的脚步，让手艺以新的面貌示人。

怀里捂着热乎的煎饼果子，温暖与触动蔓延四肢百骸。煎饼果子这门手艺从过去走来，经一代代手艺人坚守传承至今。而今天又有新一代传人，怀着一颗对手艺与家乡的赤子之心，用全新的方式使传统手艺与时俱进，在新时代大放光彩。传统手艺乃家乡、民族、国家的瑰宝，承载浓浓的乡愁与匠人精神。

在时代发展的大背景下，需要更多年轻一代，满怀赤子之心，守住手艺本味，同时改进更新，实现创新性发展，让手艺走得更远。

怀中煎饼果子的香味，似乎已飘着飘着飞出西街，飘向未来。