后来读《白鹿原》，首先被其中的面深深吸引。去年暑假，不远千里，去西安，只为去吃面。

关中的面，焦点就是“面”，吃的就是面的筋斗爽滑，不像南方的面，浇头精致花样繁多，他们的粗犷在那脸盆似的大碗面里，体现得淋漓尽致。

Biángbiáng面、臊子面、油泼辣子面，吃了好几天，还是傻傻分不清楚。

反正都是青蒜、姜、蒜、葱末撒上去，或拌上西红柿鸡蛋，或浇上红艳艳的油泼辣子，“宽如裤带”的面片躺在碗底，让人迫不及待想要一口气吃完。

餐餐吃面，天天吃面，也吃不腻。回家后，念念不忘，大厨便自己研究，终于也做出颇为神似的“油泼扯面”，一碗摆上来，俩娃恨不得挤破头。

大厨大喝一声：“先别吃！还没拍照呢！”

从此，扯面又成了大厨的看家本领之一。

蔡澜写“有面的陪伴，寡淡的日子也变得温暖”。其实，在那“哧溜哧溜”的嗦面声中，哪里是吃面，吃的是滚滚红尘啊！