你们知道豆腐是哪个国家发明的吗？当然是我们中国了。

外婆是做豆腐的一把好手，在家乡小有名气，经常看到乡里乡亲的拿着黄豆来找外婆做豆腐。但豆腐是怎么做成的，我还真没有看过，趁着去外婆家，我想来个全程跟踪。

外婆拿出量黄豆的老古董工具，这是什么呢？外婆用方言说跟“光升”二字发音很像，做成豆腐得靠这个定量。外婆先量出了三“光升”黄豆，放入桶中，然后用清水浸泡三小时，浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于研磨。

浸泡好后，外婆又将黄豆放入石磨中研磨，用石磨磨，老传统的做法不能丢。磨好后，将磨出的生豆浆用纱布过滤到灶锅中，过滤两三次，纱布中留下豆腐渣。然后用生火煮，我睁大眼睛看着锅中的豆糊，但一直没有变，还是稀稀的。外婆看见了笑着说：“还早着呢！”

过了一会儿，锅里开始飘出了香味：“外婆，这是豆子香气吗？”外婆笑眯眯说：“是的，是的，烧开了再煮一下就可以喝豆浆了，但做豆腐得让它凉下来，温度太高不行，太低也不行。”

做豆腐怎么变成做豆浆了呢？怎么有这么多讲究呢？我迷惑不解……

这时外婆说魔术大变法来了，看来外婆要出高招了，只见外婆抓了一小撮粉末撒入水中搅拌均匀，然后倒入锅中。我刚想看看是怎么回事，外婆立马把锅盖盖上了，让我等着看好戏。

过了好一会儿，揭开锅盖一看，豆浆已大变样，成絮状，也就是豆腐花了。外婆加的是什么神奇粉末呀，竟让豆浆变成了豆腐花了？外婆告诉我说是石膏。我惊呆了，加了石膏还能吃呀？石膏不是用来做石膏像的吗？

外婆说这叫“石膏点豆腐，是什么道理那可说不出来，你自己查去。”说完，就忙着把锅里的豆腐花舀到铺上纱布的模具中，盖上木板，再将几块石头压在模具木板上，压榨出多余的黄浆水。

我知道这样等压半小时样子就可以打开切豆腐块了。

石膏粉怎么让豆浆成为豆腐花的？我还真有点不相信，于是在外婆接下来第二次做豆腐时，我强烈要求亲自试试“石膏点豆腐”。外婆爽快答应了，给我舀了一碗豆浆。我紧握装有调好的石膏水杯子，等豆浆凉下来，就把杯中的石膏水撒进去，边撒边搅拌，神奇的现象再次出现，豆浆慢慢变成豆腐花啦！还真成功啦！“石膏粉怎么让豆浆成为豆腐花的？”我立马打开百度进行查找。

原来石膏粉除了做豆腐还有药用价值，我原来以为石膏粉就是做石膏像、骨折了打石膏等用处。百度上还说“石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。我还查到，把石膏慢慢的冲进烧好的豆浆中，这个过程被称为“点脑”，也就是“石膏点豆腐”的意思，而石膏的作用相当于凝固剂，可以加快豆腐的形成，大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态，也就是从豆浆状态变成了豆腐花状态。

哈哈！原来，做豆腐如此有趣，我国人民真是太了不起了！我不仅尝到香喷喷的豆浆、美滋滋的豆腐，还从中学到了小知识呢！

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