炸藕合是山东的传统特色小吃,或许身处异乡的你没听过它的名字,但对山东人来说,那可是年夜饭的餐桌上不可或缺的一道菜。大年三十的前几天,各家各户就开始忙着炸年货了,我家也不例外。我最喜欢的,就是这道外公做的炸藕合!

外公炸藕合的技术是一流的,他把炸得金黄的椭圆形藕合整齐地摆放在精致的盘子里,再均匀地撒上胡椒粉。等你咬上一口,那酥脆金黄的外皮,那又甜又脆的莲藕,那香味四溢的肉馅,还沾上了一点香香的胡椒粉,堪称人间美味。

美食出锅前一刻的等待总是难熬的。当外公开始炸藕合时,我就搬个小凳子,坐在一旁。为了让等待的时间不那么聊,我会小心翼翼地拿着一根长长的木棍,把木棍的一头稍稍往火里伸去……火烧得越来越旺,像许多小蛇吐着火红的芯子,当我把木棍抽回来时,它的顶端就已经变黑了。于是,我就借着木棍顶端的炭在地上写字。等到炭用完了,写不出字时,就再把木棍伸进火中烧一会儿,直到地上被我写的字覆盖满为止。有时,我也担心这黑字会一直在地上留着,影响美观。但过不了几天,场大雨后,这字迹也就淡了。

锅里的油开始热了,慢慢地沸腾起来,这时外公一边用长筷子把裹了面糊的藕合夹入冒着热气的油锅里,一边叮嘱我离锅远一点。随着藕合入锅,油锅内不时出"刺啦刺啦"的响声,还会有油星子溅到周围。偶尔,飞出的油星子落在了外公的手背上,但他只是故作惊吓地“哟"一声,便不以为然地甩甩手,随后又继续摇头晃脑地唱起他最爱的京剧,油炸的声音与京剧的调儿交融在一起,使锅里的藕合看起来更像一道艺术品了。

虽说冬天严寒,但外公的额头上已经开始渗出了汗珠,他的衬衫领子也被汗水浸湿了。当一天的忙碌结束,夕阳照映着外公那布满皱纹的脸庞,显得格外温暖。不一会儿,香酥脆嫩的藕合就出锅了,香味飘到了院子里的每个角落……

我迫不及待地夹起一块炸藕合就往嘴里送。“慢点吃,还有好多呢。等你回上海了再给你捎一些回去。"外公那亲切的山东话传入我的耳畔,进入我的心田,暖暖的..