奶奶的红烧猪蹄

在我儿时的记忆深处，奶奶做的红烧猪蹄是一道无法忘怀的美味，那独特的滋味至今仍在舌尖萦绕，伴随着的，是奶奶浓浓的爱与关怀。

奶奶的厨房总是弥漫着生活的烟火气，而每当做红烧猪蹄时，那股香气便会弥漫整个屋子，引得我在一旁垂涎欲滴。奶奶做这道菜，从食材的挑选就极为讲究。她总是亲自前往集市，在众多摊贩中精挑细选最新鲜的猪蹄。回到家后，便开始耐心地处理。猪蹄在她手中被仔细地清洗，每一个缝隙都不放过，接着用刀刮去杂毛，再放入加了姜片和料酒的开水中焯水去腥。

我在一旁好奇地看着奶奶忙碌的身影，眼睛紧紧盯着那锅猪蹄，满心期待着即将诞生的美味。奶奶看着我笑道：“小馋猫，别急，这才刚开始呢。”处理好的猪蹄被捞出来沥干水分，奶奶在热锅里倒入适量的油，待油热后，放入冰糖，小火慢慢熬制，不一会儿，冰糖便在锅里化成了琥珀色的糖浆，晶莹剔透，散发出诱人的甜香。奶奶将猪蹄放入锅中，快速翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖浆，瞬间，厨房里弥漫着浓郁的焦糖香味。

随后，奶奶加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等各种调料，继续翻炒，让香味充分融合。接着倒入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢炖。这时，奶奶会时不时地揭开锅盖，查看猪蹄的炖煮情况，并不时用铲子翻动一下，确保每一块猪蹄都能炖煮得均匀入味。

在等待的过程中，那股香味愈发浓郁，勾得我肚子里的馋虫咕咕直叫。终于，奶奶揭开锅盖，大火收汁，锅中的汤汁变得浓稠，红亮的色泽让人看了就食欲大增。奶奶将红烧猪蹄盛出锅，装盘后端上桌，笑着对我说：“快来尝尝，看看奶奶的手艺有没有退步。”

我迫不及待地拿起筷子，夹起一块猪蹄，放入口中。那软糯的口感，鲜嫩的肉质，浓郁的香味瞬间在口腔中绽放开来。猪蹄炖煮得恰到好处，轻轻一咬，骨肉便轻松分离，咸香中带着一丝淡淡的甜，丰富的味道在舌尖上交织，回味无穷。我一边吃一边不停地夸赞奶奶的厨艺，奶奶的脸上洋溢着幸福的笑容，眼中满是对我的疼爱。

如今，我已长大成人，离开家乡外出求学、工作，品尝过无数的美食，但奶奶做的红烧猪蹄始终在我心中占据着独特的位置。那不仅仅是一道美食，更是童年温暖的回忆，是奶奶对我深深的爱。每次想起奶奶和她做的红烧猪蹄，心中便涌起一股暖流，那是家的味道，是爱的味道，无论我走到哪里，都无法忘怀。