隆冬至，面酱香。

冬季，在云南省文山壮族苗族自治州砚山县平远镇的壮族村寨，家家户户都忙着制作面酱。壮族面酱具有红褐鲜亮的色泽、醇厚鲜美的味道、浓郁诱人的酱香味儿，浓郁的面酱之香，深入味蕾记忆，成为一份蕴积沉淀的乡愁。走进平远镇壮族农户李丽兰家的大院，映入眼帘的是一个老旧的石磨，看上去已有些年头。李丽兰告诉记者，石磨是几代人传承下来专门用来做面酱的。

制作面酱需要十多种配料，有当地的红辣椒、花椒、糯米、花生等，这也是面酱好吃的诀窍之一。平远镇壮族面酱是壮族群众祖祖辈辈传承下来的，在当地小有名气。

面酱制作工序比较复杂，首先要将花椒、芝麻、香菜籽、辣椒、黄豆等配料在烈日下暴晒一天，然后将各种配料用小火炒熟倒入石磨里推碾成粉状，混匀掺入山茶水，捏成团，放入竹篓里置于通风处发酵20天左右。

接着将发酵成熟的酱粑取出用刀切碎，放在阳光下晾晒2天后再拌入辣椒、茴香籽等香料，搅拌均匀后搁置瓦缸内发酵一周。待缸里的酱初步发酵膨胀成糊状后，再次取出倒入石磨里细细磨一遍，最后入缸封存。需将二次研磨的熟酱封存一周左右，一缸地道正宗的壮族面酱才算正式完成。对于砚山当地人来说，壮族面酱已不仅仅是调味品，它已成为一种标志性的菜肴出现在餐桌上。

在农忙时节，壮族面酱配上各种咸菜与米饭，就可以成为一道家常美味——面酱拌饭，既可以饱腹，又能吃到面酱最原始的味道。这一口面酱拌饭也成为了在外工作的砚山人的乡愁记忆。

教师点评：文章结构完整，内容丰富，文笔流畅。作者全面细致地对自己的心爱之物做了介绍，不仅让我们了解了事物的外形特点，也让我们了解它的特性和功能。作者依照了合理的顺序对事物做了描写和介绍。作者选取了这一生活中常见的事物做了介绍，带领读者更多地对事物做了了解和认识。