提起家乡，我有很多话要说，其中最令我难忘的是鱼糕。美味的鱼糕又香又嫩，咬一口回味无穷。

做鱼糕需要新鲜的鱼肉和猪肉。

每年到春节的时候，奶奶一大早就赶到菜市场去买鱼。鱼买回来之后，先把鱼清洗干净，然后从脊背处切开，小心翼翼地切掉鱼皮并剔除大大小小的鱼刺，再取最鲜美的鱼肉，用手工剁成细细的鱼茸。准备好了鱼肉后，再处理猪肉，把猪皮和瘦肉切去，把肥肉也剁成小小的肉碎，再把备好的鱼肉和猪肉按传统的方法拌在一起，同时放入生粉和鸡蛋清。拌均匀后，就可以开火上锅蒸熟啦！蒸熟以后，趁热把蛋黄液抹在上面，装饰鱼糕。

鱼糕蒸熟的时候，会散发出诱人的香味，这时馋嘴的我就会迫不及待的奔向厨房。奶奶看到我，会笑眯眯地招呼我来品尝香气扑鼻的鱼糕。奶奶一边吹着白茫茫的热气，一边小心翼翼地揭开锅盖，把热腾腾的鱼糕盛到盘子里，热气之中白嫩的肉上面覆盖着一层金色，香气直扑过来。我目不转睛地盯着鱼糕，狼吞虎咽地吃了起来。奶奶见我吃得高兴，笑容满面地说:"慢点，慢点吃，锅里还有很多呢！″

听爷爷、奶奶讲，以前鱼糕只有在过年和家中办喜事时，才能吃到，后来，鱼糕才成为大家餐桌上最引人注目的一道菜。

因为我的老家天气比较冷，并且过去也比较穷，所以原来的鱼糕肥肉比较多，吃起来总是肥腻腻的。现在条件越来越好了，人们为了身体健康，就改变了传统的方法，鱼肉也加得多了，吃起来更弹、更软，入口即化。

长江以北的老家，寒冷的冬天没有暖气。过年的时候，奶奶一定会在刺骨的寒风中采摘最好吃的打了霜的青菜，再配上没有鱼刺的白嫩鱼糕，用那饱经沧桑的双手，用积攒的一些难得的食材为我们做出一道道美味佳肴。虽然天气没有暖气，但家里总是洋溢着温暖的气息。

寒假了，又要回家乡了。

我相信，一定会有一盘热腾腾、香喷喷的鱼糕在老家等着我。