灌阳油茶是我家乡的特色美食，灌阳油茶享有东方花式咖啡的美誉。小时候，早上奶奶总会煮上一锅热腾腾的油茶，全家人围坐在一起，一边喝着油茶，一边聊天，其乐融融。

然而，随着时代的变迁，灌阳油茶的境遇也发生了变化。由于现代生活节奏的加快，人们越来越倾向于选择方便快捷的早餐。而油茶的制作相对繁琐，逐渐被人们所遗忘。此外，随着城市的推进，很多年轻人离开了家乡，到城市发展，他们对家乡的传统文化逐渐陌生，对油茶的感情变得淡漠。但是，近几年来，随着人们对健康饮食的关注提高，灌阳油茶又重新回到了人们的视野中。越来越多的人开始意识到油茶的营养价值，它富含茶多酚，不饱和脂肪酸等功效。有许多商家开始将油茶进行改良和创新，推出了更加方便、快捷的油茶产品，如油茶粉、油茶饮品等，让更多人享受这种美景。

灌阳油茶已有上千年的历史，被乾隆誉为爽神汤，灌阳瑶族油茶技艺，是自治区级非物质文化遗产名录之一。灌阳油茶技艺，称挝油茶，油茶味道，已经深深的陷入灌阳人血脉。一年四季，一日三餐，无茶不欢。无论是招待亲朋好友，还是红白喜事，都是重要的待客之道，都会挝上一锅油茶。他不仅仅是主食，更是一种文化。

挝油茶，先准备一些新鲜的青菜，再来一些排骨、香葱，香葱切成小段备用，绿豆要提前一晚泡好，茶叶用热水泡好。煮一些灌阳的细米粉备用，煮好后装盘，加入一些冷水防止糊，这样口感会更好。火为中火(注意大火容易糊)，锅中放入适量的油(最好是植物油)、油热开始缓缓的倒入适量的特产炒米，不断用筷子搅拌均匀防止糊，炒好后倒

入盘子里备用，人多可以多炒几锅，再炒一些花生米。冷水下锅，放入老姜，红糖、开始煮第一杯灌阳糖清茶，放入刚才浸泡的茶叶，煮开后即可倒入灌阳独特的瓶子，即可食用。第一杯茶筛完后，等锅干了即可加入绿豆开始爪碎，加入切好的排骨，放入一些油，均匀的爪，加入适量的水，大火炖开。在瓯子里放入适量的米粉，炒米，酸辣椒，香葱段。再放入星星的青菜，放入油炸锅煮开即可，煮开后就可以倒入匾子给客人们分享了。塞完茶汤后即可重复第一杯的步骤继续挝，油茶一般挝三杯。客人如果吃了酸辣椒，主人还会再夹一个放入瓯子中，如果客人实在吃不下，把筷子放在瓶子上，主人就不会让你吃了。

这是我的家乡的特色美灌阳油茶。人们喜爱喝油茶。油茶是非物质文化遗产。欢迎大家来到我的家乡品尝油茶。