我的家乡在河北廊坊。家乡的特产，不像南方的风味小吃那么著名，也不像西安的风味小吃那么多品种，独特的没有几样，但豆腐干可算得上是一流的，新鲜的豆腐干甭提有多好吃了。家乡豆腐干到底有多少年的历史，我也说不清，听爷爷说他小的时候就有了，而且一直保持着这种传统的做法，有好几道工序呢。

下面我为大家介绍一下：

首先要选上好的豆子。没有好豆子，哪来一流的豆腐干呢?一般都用北方大豆，因北方天气凉，植物生长期长，大豆的营养物质含量就丰富，并且要经过筛选，去掉坏豆。然后用水泡豆子，经过约两天时间，把豆子泡得鼓鼓的、发白了才算好。泡好的豆子再放到石磨上磨，随着磨盘的转动，丑小鸭般的豆子，刹那间就变成了白雪公主一样的豆浆。

接着把生豆浆煮熟，点卤后就成了豆腐脑儿。你可别小看了点卤，整个程序中属点卤最重要，卤要是点大了，豆腐干吃起来发苦；卤要是点小了，出的豆腐就少。就是说本来能出3斤豆腐，却只出2斤，所以点卤是最要求技术的。之后，把豆腐脑儿盛到一个铺着屉布的盒子里，用屉布把豆腐脑儿包好放到压床上，再把里面的水挤掉，豆腐脑儿就变成了做豆腐干的专用豆腐了。

下一道程序就是把豆腐变成豆腐干。先把豆腐切成小方块，分别用小布包把它们包起来。包的时候，不要乱包一气，要像包包袱那样四个角向中间用力包，然后放到压床上挤掉多余的水分就成了本色的豆腐干了。

最后一步是着色，就是给本色的豆腐干穿上衣裳。不能用酱油着色，要炒糖色，这样地道、味道好。着色后再放到席子上把它们晾干，色、香、味俱全的豆腐干就做好了。白色变成了酱红色，一下子就提高了它的品位，那酱红的颜色特别诱人，看见了就忍不住想吃。

家乡的豆腐干可好吃了，有好多种吃法，可直接吃、炒菜吃、拌着吃……怎么吃都行。不过我感觉直接吃最好，拿在手里颤乎乎的，就像去了皮的熟鸡蛋，放在嘴里口感更是细腻柔软，而且原汁原味、咸淡可口，咸中带香、香中又带咸，若与家乡那圆圆的、正反面都撒着芝麻的烧饼配着当早点吃，又当菜又当饭，要多香有多香！

我的家乡特产豆腐干，真是别有风味，农民伯伯把浓浓的情意和智慧全都融了进去，靠着这小小的豆腐干都富裕起来了。小朋友们，有时间我请你们到我

家乡，亲口品尝品尝我们家乡的特产——豆腐干！