我的家乡东阳有一样非常有名的食物--泽子豆腐。它是我们东阳的非物质文化遗产，是家乡最有名的小吃。

做泽子豆腐，首先要采摘一种野果叫泽字，学名实硕，秋天利可色的泽字成熟，带着主筐爬到半山腰。他一手趴下褶子树的枝条一手扭下，一粒粒折子折子，靠近底部的一头有一个带凹凸纹的盖子，折子的顶部有一个小尖尖，像一个个胖乎乎的帘子独立在树上。

泽子采摘下来先要晒干，用粉碎机粉碎，再用砂带反复过滤，沉淀一天一夜后除去上面的浑水，注入清水后搅拌均匀，继续沉淀。慢慢的水的颜色变得清澈透亮，外婆把此时清透的水去掉，粉白如雪的泽子粉就露了出来，最后他将泽子粉晒干装进塑料袋，储藏备用。

择子粉可以用来做择子豆腐，做择子豆腐的步骤简单，做起来却不省。

有一年暑假，我看到外婆正在现做啧啧豆腐，我便想偷偷学，只见外婆将装在白色塑料袋中的折子，粉用汤勺舀了4勺到电饭煲中，加入适量的水浸泡，将泽子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待泽子粉沉淀完毕之后把水倒掉，又取了适量的水，大部分放入锅中，剩余部分倒入准备好的折子粉中搅匀，待水烧开后一边搅拌一边将泽子粉均匀的倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅结块。

终于等到了外婆的一句“可以吃了，可以吃了”。好奇心十足的我立马跑过去看，只见它正在冒泡，冒出的泡差不多有半个手掌那么大，一个泡冒完另一个泡便紧接着冒出来。这些泡泡像第一次看世界的小宝宝一样好奇但又很害怕的缩回去，

外婆将电饭煲里面的胆取出，在另一个盆中放入清水将锅胆放入清水中，婆婆为什么做好了还要放在冷水中泡啊？因为它还没成型，要让它冷却一会儿才能切出来吃，原来是这样。

吃泽子豆腐有两种吃法，爱吃甜食的会在里面放入几勺白砂糖，不爱吃糖的会在里面倒入醋，在夏天吃上这么一碗，简直不要太爽。

欢迎大家来我的家乡尝一尝东阳美食“泽子豆腐”。