众所周知，福安是著名的油茶之乡，这里生产的山茶油有着“东方橄榄油”的美称。殊不知，这里还有一道美食，它就是被誉为“东方巧克力”的红糖。

红糖，又叫板糖，制作它的原料是甘蔗。先将榨好的甘蔗汁通过管道输送到糖寮的大锅里。随着灶火熊熊燃起，锅里的蔗汁翻腾起来。这时，要把甘蔗汁从第一口锅慢慢地舀到第二口、第三口直到最后一口锅，整个过程被称为“赶水”。此时，上面的白沫全部消失，甘蔗汁由青变黄，开始起泡了。接下来，就要对蔗汁进行“摇瓢”。摇瓢，顾名思义用一个特制的糖瓢在大锅中不停地摇，慢慢的，锅中的糖汁变得粘稠起来，转成了褐红色。接下来将糖稀舀到一个木桶里，并把它倒在竹席上，进行“打耙”。在糖稀快要冷却成型时用钉耙“切割”，割成一块块正方形的糖块。过了一阵子，红糖成型了！乍仔细一看，那糖呈褐红色，“脸上”还有一些芝麻大小的白色“雀斑”，上下两面摸起来十分光滑，前后左右则有些粗糙。将冷却后的糖块装进盒子里，这就是可以售卖的“板糖”了。

红糖看似普通，但要说起它的吃法来，可谓是五花八门。

当糖稀被倒在席子上时，用削好的甘蔗头一蘸，随即不停旋转，糖浆便黏在了甘蔗上，这便是绝世美味——“糖锤”了！这糖锤不像成型后的红糖那般硬，放在嘴里热乎乎的，吃着吃着，有的糖浆黏在牙齿上还舍不得下来了呢!

当然，我们也可以直接将红糖咬着吃。一拿起来，那诱人的香味便牵住了你的鼻子，渐渐的，连你的嘴唇、牙齿和舌头都抵挡不住，它们只能乖乖打开“城门”，请糖入口，那酥酥脆脆的口感，那甜度适中的味道，会让你彻底臣服在它的脚下，难怪它有“东方巧克力”的美名呀!

由于红糖有着红红火火的寓意，所以它比巧克力有更多的妙处。春节临近，在闽东多地，过小年都要用到红糖祭灶，将红糖叠加放在盘子里供在灶公灶婆前，祈求灶公灶婆享用之后上天说好话、奏好事。正月初一这一天，人们还会在茶盅里放入捣成粉末的红糖，加入花生红枣搅拌成糖茶(做年茶)，端给来串门的邻里乡亲喝，红糖和姜一起熬成的红糖姜汁，也成为街市上豆腐脑的好佐料，一碗红糖姜汁豆腐脑，让多少福安人为之倾心不已、垂涎三尺啊!

酥脆可口，用途广泛，寓意美好，这样的“东方巧克力”—一红糖，你值得拥有!

教师点评：看完这篇文章，对于读者而言是十分幸运的，因为又认识到了新的事物，了解到了世界上的一种美食。文章的开篇便已非常有趣，先说“东方橄榄油”福安山茶油，但却笔锋一转，由此引出文章真正的主角“东方巧克力”福安红糖，一开始便抓住了读者的阅读兴趣。通过梳理文章的脉络，可见小作者是一位十分沉稳的人，能够将制作红糖那繁复的过程细细道来，“先”“随着”“这时”“接下来”等等这些衔接词运用得恰到好处，使整个自然段读下来十分流畅，看来，小作者也具备着很强的表达能力。介绍完制作，文章转向了诱人的“吃法”环节，无论是“糖锤”还是“打开味觉的城门”，都清晰地传递出了食物的魅力，而且，从制作转向吃法，小作者只用了寥寥数语便已自然过渡，属实难得。除了这些以外，文章并不存在多余的用语，开篇有提到福安红糖“东方巧克力”的美誉，以这一美称为线索，小作者展开了对福安红糖的介绍，在似巧克力的同时，它有着属于中国人的独特文化与浪漫，了解福安红糖，倾心于福安红糖，是对美食的追求，是对生活红红火火的向往，也是对中华文化的热爱。很棒！