我的家乡安徽凤台，坐落在淮河岸边，它既没有峰峦雄伟的高山，也没有让人心旷神怡的风景区。但它远近闻名、历史悠久的地方特产一一豆腐。

据说在汉朝时，淮南王刘安在淮河边赏水时发现了一种豆子一一黄豆。刘安用它炼长生不老之药，结果练成了豆腐。从此以后，豆腐就成了人们不可或缺的美食。

用优质黄豆和珍珠泉的泉水，经青石磨磨成的豆腐，白花花、鲜嫩嫩的，是任何地方也比不上的。“乾坤磨上酿琼液，日月轮中滚雪花。”这就是对磨制豆腐的赞美。那雪白鲜嫩的豆腐，轻轻一晃，摇摇摆摆，但用水怎么也煮不烂。

家乡的豆腐做法很多，如炖、煨、熘、炸、煎、煮等。但最好吃的还是炸和煮。炸，可做一名菜“油炸麻辣豆腐”。首先把豆腐稍炸一下，再倒入少许水，放入上等的辣油、姜末、蒜泥、甜酱等调料品，加一块一尝，啊！又脆又酥，又香又辣，保管叫你之后还想吃，直到把你辣得吐舌头、流鼻涕才过瘾呢！这时，你要是再喝上一口用豆腐做的汤，辣味便会全无，从心底里涌出一种清鲜舒心的感觉，你的胃口又会大开。

煮汤的做法也有很多，有名吃“豆腐煮淮王鱼”等。“豆腐煮淮王鱼”可是一道名扬天下的汤菜。先把洗净的淮王鱼放进锅内，快熟时放入豆腐，在煮五分钟即可。经过豆腐汤浸润的鱼和鱼汤浸润的豆腐，无论是口感、味道、营养都是不言而喻的。要是你到了我的家乡，不吃上一顿豆腐宴，那可谓终生遗憾。

豆腐本身也是一种文化，豆腐文化节已经在我的家乡举办了三届。豆腐为家乡迎来了八方宾客，创造了财富，使家乡成为真正的凤台一一凤凰飞落的高台，放射出奇异的光彩。

哦，家乡那让人垂涎欲滴的豆腐哟！