“腊七腊八，冻掉下巴”，每年的腊八都是东北最冷的时候，除了要吃年糕来防止“冻掉下巴”，最有仪式感的便是腌制腊八蒜了。

我家每年的腊八蒜都是我和妈妈一起做的，首先要去准备材料，妈妈总要带我去和平大街那个市场，妈妈说，市场大，蒜新鲜一些，罐子什么的都能一次买齐，来到市场，便直奔调料区，妈妈走走停停，选了一家停了下来，她调蒜的时候先看看，然后再用手捏一捏，我满脸疑问的看着妈妈，妈妈说，如果蒜新鲜，不光会外表好看，手感也会很扎实，如果软塌塌的，就是有些失去水分了。于是我也动手帮着挑选起来。买了蒜，我们又买了两袋米醋和两个玻璃密封罐，这样腌制腊八蒜的材料就准备好了。

回到家，妈妈先把玻璃密封罐用水洗干净，然后再用热水烫了一下，然后放在一边风干，然后就是大工程--扒蒜了。蒜要扒的完整，上面的小薄皮都要去掉其实不是很容易，一旦破坏蒜的完整，腌制出来的蒜颜色就会不好看，妈妈对这要求很严，我们费了九牛二虎之力，终于把买来的蒜都扒好了，妈妈清洗过后又把他们擦干，接着，把蒜平均放到风干的密封罐，千万不要装满哦，装到七成左右就可以，然后倒入食醋，不用再加任何调料，把罐子盖好，接下来就是等待了。

时间一天天过去，一颗颗白白的蒜头从一点点的浅绿，到满身的翠绿，终于在正月初五这天上了餐桌，咬上一口，酸中微甜，还有蒜少许的辛辣，脆生生的口感，再配上饺子，好吃又解腻，这是时间带来的美食。