故乡有山，有水，还有一股白姜的香气。

在我很小的时候，白姜只是一种白姜。它像白萝卜一样，圆滚滚的，外皮灰白，只有顶端带一点淡淡的紫色，一头圆润，一头尖，像一个憨态可掬的娃娃。

到了三月，它就该被挖出来了。这是个充满期待的日子。挖白姜的人把锄头深深地插入泥土，把白姜周围的土挖松，然后把白姜拉出来。这时，白姜像个顽皮的孩子，总爱在最后一刻露出它尖尖的脑袋。把白姜拔出来，放在地上，用锄头使劲拍几下，让白姜摔出一身泥土。这时的白姜还略带些泥土的芬芳，像一个刚从泥地里爬出来的小孩。

然而，我的记忆里，挖白姜的记忆是最珍贵的。那是因为，在我的家乡，有一种特殊的白姜，它需要人把它的顶端挖开，它才肯露出它嫩嫩的身体。我们把它叫做“嫩姜”。它像一个害羞的小姑娘，只露出一双清澈的眼睛。我总是迫不及待地把它挖出来，这时，它露出了它粉嫩的脸颊，像一个害羞的小姑娘。

白姜，是我故乡的味道。我永远不会忘记小时候我用白姜做的美食。每当有人到我家做客，妈妈总会给我煮一碗白姜鸡。那鸡汤总是浓郁而甜美，让人难以忘怀。在汤里，我可以尝到家乡的味道，那个白姜的味道。

然而，随着时间的流逝，我对白姜的记忆也逐渐淡漠。那股白姜的香气渐渐消失，我对白姜的记忆也变得模糊不清。直到有一天，妈妈突然问我：“你还记得我们家的白姜吗？”我才恍然大悟，原来我对白姜的记忆已经消失了。我急忙跑到妈妈身边，问她：“妈妈，白姜在哪里？”妈妈微笑着说：“白姜在我心里，在你心里，也在我们家乡的每一个人的心里。”

我恍然大悟，原来白姜一直在我心里。每当我闻到那股熟悉的白姜香气，我就会想起小时候和妈妈一起挖白姜的情景。那时的我总是充满期待，期待着白姜的出现。那时的我总是充满好奇，好奇白姜的味道。那时的我总是充满喜悦，因为白姜总是能给我带来欢乐。

白姜，是我故乡的味道。那股白姜的香气，总是让我想起我的故乡，想起我的童年，想起我和妈妈一起挖白姜的情景。白姜，是我故乡的味道，是我童年的味道，是我妈妈的味道。